可爱小熊来拜年咯 - 咖啡蛋白霜饼 （Meringue）（食谱来自温馨小屋）

材料：

(A)
蛋白2个 ( 用冷藏的鸡蛋，会比较容易打发）
tartar 粉 1/4 茶匙
特幼糖 3汤匙 （ 45g ）

(B)
Nescafe 粉 - 1/2茶匙 ( 筛过 )
巧克力粒 - 1小包

做法：

1. 将蛋白打发1分钟，加入tartar粉打发一会儿，再加入特幼糖打发至硬。
2. 将筛过的Nescafe粉倒入蛋白中，只需稍微搅拌即可。
3. 放张防油纸在烘盘上。
   
4. 将搅拌好的蛋白装入挤花袋，挤出小熊的脸和耳朵，
5. 放上巧克力粒做小熊的眼睛和鼻子。
6. 预热烘炉130度，烘30分钟 / 或100度，烘55分钟。
7. （这就要依个人的烘炉，决定烘烤的时间和度数!)
8. 饼干一烘好，待凉一会儿（大概需要2分钟），
9. 就可以装入罐子里。（不然饼干会黏手）
   

* 加1/4茶匙的栗粉和nescafe粉一起搅拌也可以。
不过，肥妈最近做的小熊饼都不加栗粉。
* 这个份量，大概可以做50个小熊 左右。
*如果饼干黏手可以再放进烘炉里烘3至5分钟。
入口即化的小熊饼可是很受小朋友欢迎哦！

Ice Cream cookies ( Mocha Meringues) ~ the popular CNY cookies

Ice Cream cookies ( Mocha Meringues)
(recipe source: 温馨小屋 with minor changes)

110g egg white
70g icing sugar
2tsp coffee powder
2tsp cocoa powder
1/4tsp cream of Tartar
1/2tbsp corn flour

some chocolate chips

Method
1. Beat egg white over high speed for 1min till foamy,
add in tartar and continue to beat.

2. Gradually add in icing sugar and beat till soft peaks formed.

3. Add in corn flour and continue beat till stiff peaks formed.

4. Mix coffee and cocoa powder together, add into egg white mixture.
Slowly combine well.

5. Pipe the egg white mixture (meringue) on the baking
tray that line with non-stick baking paper, place a chocolate chip on top.

6. Bake at pre-heated oven at 70c for 75mins or adjust accordingly
to your type of oven with low temperature and long baking
time till dry and cripsy.

7. Remove pan from oven, not more than 2mins
(don’t wait too long otherwise it will became sticky),
try to peel off a meringue and it should come off easily if done.
Otherwise, put back into oven and continue to bake.

8. Store in air-tight container straightaway (don’t wait to cool).

**Don’t have a air-tight container, you can store in used
Milo or milk powder tin, very useful as it is able to maintain
the crispyness of this cookie.

猪脚醋

猪脚醋

材料1:
双料黑糯米醋 : 1大支
水 : 1大支
姜 : 150g (去皮, 切大块, 拍扁)
黑糖 : 150 – 200g

材料2:
麻油 : 适量
姜 : 150g (去皮, 切片)
猪前腿 : 1只 (斩件, 洗净, 在滚水汤过, 捞起, 沥干)
方法:

1. 把材料1放进砂锅煮10分钟， 熄火。
   
2. (此汤料提早一天先煮好, 可减少呛味)
3. 烧热锅， 倒入适量麻油。
4. 投入姜片炒至香。
5. 加入猪腿翻炒均匀至香。
6. 盛起, 放进砂锅内把汤料煮开, 以中小火将猪腿煮至熟软，
7. 约40分钟， 调味， 即可食用。

臻子朱古力號角包 【湯種法】 Nutella Cream Horns

有云：『一見鍾情』。號角包形狀很像蝸牛，基絲汀第一眼見，
覺得它的樣子可愛。於是又拿那個湯種麵包法，
做了些號角包。中間填滿了臻子朱古力醬（Nutella）
和忌廉（whipping cream）打發的餡料，餡料香甜，甜度適中。
麵包軟綿，味道實在無懈可擊。由於湯種麵團非常軟身和濕潤，
這個號角包食譜一定要用麵包機才可做呢。因為實 在無法用手搓捏。
而且也必須一些基本工具，錐形模就非用不可，才能做出像蝸牛的外形。

Read more: http://www.christinesrecipes.com/2010/10/nutella-cream-horns.html#ixzz1gOCMdbJI

食譜參自陳郁芬的《65C湯種麵包》
份量可做 9個 （預備 9個錐形模 horn moulds）

材料：

• 高筋粉 210克
• 低筋粉 56克
• 奶粉 20克
• 幼砂糖 42克
• 鹽 ½茶匙
• 快速乾酵母 (instant yeast) 6克
• 全蛋液 30克
• 水 85克
• 湯種 84克 （做法參考這食譜）
• 無鹽牛油（無鹽奶油 unsalted butter 室溫軟化） 22克

Read more: http://www.christinesrecipes.com/2010/10/nutella-cream-horns.html#ixzz1gOCTNreS

餡料：

• 忌廉（whipping cream） ½杯
• 幼砂糖 2茶匙
• 臻子朱古力醬（Nutella） 2½湯匙

做法：

1. 把所有材料（除牛油外）依次倒進麵包機
2. （先放濕的材料，然後才放乾的材料）
3. ：水，蛋汁，湯種，鹽，糖，奶粉，低筋粉，高筋粉，最後放酵母。
4. 我習慣在麵粉中央撥開一小洞，把酵母放進去
5. （以免酵母直接接觸糖和鹽而脫水死亡）。
6. 選擇麵包機的 basic功能，材料搞拌至成一麵團，
7. 就放進已融解的牛油，繼續搞拌。
8. 當麵包機停機，等待麵團第一次發酵完畢，
9. 見麵團發大兩倍。就取出，放在清潔的工作台上，灑點高筋粉。
10. 用手按壓麵團，擠出空氣。切割成9等份，
11. 每個約60克。滾圓，收口朝下（見圖1）。
12. 用保鮮膜蓋著，靜置 15分鐘。
13. 整形：把每個小麵團翻轉，收口朝上，
14. 由前往後褶成長形（見圖2）。再將小麵團收口朝下，
15. 拍扁排氣（見圖3）。麵團翻轉，收口朝上。
16. 對折成細長條 狀。用手指捏緊收口，並確實收緊（見圖4）。
17. 將麵團搓長至約40cm長（見圖5）。
18. 把麵團由錐形模尖端往上繞圈。約繞4至5圈（見圖6至8）。
19. 放在鋪了 baking paper 的焗盤上（見圖9），並壓一下，
20. 進行最後發酵，約40分鐘。
21. 最後發酵後，塗上一層全蛋汁。放入已預熱至180C的焗爐中,
22. 焗約13至15分鐘。見麵包表面轉金黃色，取出放在鐵架上放涼。備用。
23. 準備餡料：用電動搞拌器，把所有餡料材料打至均勻，稍為硬身即可。
24. 把打發好的餡料裝入唧花袋（擠花袋），擠入放涼的麵包中，即成。

Read more: http://www.christinesrecipes.com/2010/10/nutella-cream-horns.html#ixzz1gOCdYZUK

菠蘿包【湯種法】Pineapple Buns Read

份量可做 12個（每個約 62克）

麵包材料：

• 高筋粉 350克
• 幼砂糖 70克
• 鹽 4克
• 全蛋汁 56克
• 奶粉 10克
• 即發乾酵母 6克
• 湯種 120克 (有關湯種製作，請參考這網誌網誌：湯種的煮法)
• 牛奶 125毫升
• 無鹽牛油（置室溫軟化）30克

菠蘿皮材料（份量可做 12塊， 每塊約 20克）

• 低筋粉 125克
• 幼砂糖 55克
• 無鹽牛油（置室溫軟化） 40克
• 奶粉 7克
• 蛋黃 1隻
• 淡奶（evaporated milk）1 湯匙
• 煉奶 1茶匙
• 食用臭粉（edible ammonia powder）1/4茶匙 少一些
• 發粉（baking powder）1/4茶匙

Read more: http://www.christinesrecipes.com/2011/02/pineapple-buns.html#ixzz1gOBUIWNg

做法：

1. 把所有材料（除牛油外）依次倒進麵包機（先放濕的材料，然後放下乾的材料）：
2. 牛奶，蛋汁，湯種，鹽，糖，奶粉，高筋粉，最後放酵母。
3. 我習慣在麵粉中央撥開一小洞，把酵母放進去。
4. 選擇麵包機的 basic功能，材料搞拌至形成一團，就放進牛油，
5. 繼續搞拌，至形成具彈性的麵團，約25分鐘。
6. 當麵包機停機，讓麵團留在麵包機中，進行第一次發酵，
7. 直至麵團發大兩倍。
8. 麵團進行發酵的同時，預備菠蘿皮，
9. 參見下面的做法。
10. 麵團發酵完畢，拿出放在清潔的工作台上，灑點高筋粉。
11. 用手按壓麵團，擠出空氣，分成12等份，滾圓。用保鮮膜蓋著，
12. 待發酵約 35分鐘，發大至兩倍。
13. 預熱焗爐至210C (410F). 當小麵團發酵將完成，
14. 從雪櫃拿出菠蘿皮麵團。分割12等份。每等份滾圓，
15. 蓋上保鮮膜，並擀壓成圓餅形，放在菠蘿包麵團上面。
16. 塗上蛋汁。放入已預熱的焗爐 中，焗約5分鐘後，
17. 把焗爐溫度降至180°C (356°F)，繼續焗多15分鐘，
18. 表面轉金黃色，放在鐵架上放涼。即成。

Read more: http://www.christinesrecipes.com/2011/02/pineapple-buns.html#ixzz1gOBZd4PK

菠蘿皮做法：

1. 用電動搞拌器，把牛油搞打至平滑，加入糖，
2. 繼續搞打至發白鬆脹。
3. 加入奶粉，蛋黃，淡奶，煉奶和發粉，拌勻。篩入麵粉和臭粉，
4. 完全拌勻。此時麵團非常濕潤和黏手。用保鮮膜把麵團捲成長條。
5. 放入雪櫃（fridge）冷凍 30至40分鐘。當麵團變硬身一些，
6. 就可隨時拿出使用。
   

   溫馨提示：

   • 有關使用臭粉的份量做菠蘿皮：
   • 以這食譜的菠蘿皮用125克低筋粉的份量來說，
   • 切勿用多過1/4茶匙。如果所用的低筋粉較多或較少，
   • 就自行調較臭粉的份量。
   • 如果不想冒險的話，不落臭粉也可以，
   • 可用利刀在菠蘿皮的麵團上劃斜格，然後才送麵團入焗爐。
   • 只是花紋變成規則的，味道卻一樣好吃。

   
   Read more: http://www.christinesrecipes.com/2011/02/pineapple-buns.html#ixzz1gOBzDmQj
   

醃酸甜青瓜【開胃拌菜】

材料：

• 青瓜 2條 約 360克
• 白醋 1杯
• 白糖 1杯
• 鹽 1茶匙

Read more: http://www.christinesrecipes.com/2010/07/sweet-and-sour-cucumber.html#ixzz1gOAgs6WL

做法：

1. 把青瓜洗淨，切去頭尾。用切出的頭尾磨青瓜，
2. 出了一些膠質，抹淨。直向切半，用匙羹把中間的籽刮去，
3. 切成約 3.5cmx0.5cm幼條。
4. 放入一盤中，下 1茶匙鹽拌勻青瓜。醃約 10至 15分鐘。
5. 然後用水沖洗 2至3次。最後一次用冷開水洗淨。瀝乾水份，
6. 用廚房紙抹乾。放入雪櫃中，冷藏 20分鐘。
7. 與此同時，在不銹鋼鍋中，放下醋和糖，用中慢火，
8. 把糖煮溶。熄火，完全放涼。
9. 從雪櫃拿出青瓜，放入放涼的醋和糖混合物中
10. 。最好用玻璃器皿盛著，放入雪櫃中，醃 1至 2小時，
11. 即成。如喜歡吃辣的話，切紅辣椒拌勻。

Read more: http://www.christinesrecipes.com/2010/07/sweet-and-sour-cucumber.html#ixzz1gOAlD8XA

溫馨提示：

• 把青瓜頭尾切一小部份出來磨去膠質，是奶奶的小秘技。
• 青瓜就較少苦澀味。磨得越久，出的膠質越多，越好吃。
• 醃青瓜的醋和糖所用的比例是 1:1 但如果喜歡吃酸一點，
• 或甜一點，也可酌量減醋或減糖的。
• 盛載酸青瓜的器皿，最好是玻璃的。

Read more: http://www.christinesrecipes.com/2010/07/sweet-and-sour-cucumber.html#ixzz1gOAp98oA

原味雞蛋仔【經典香港街頭小食】

廚房用具：

• 雞蛋仔模一個
• 木匙一個
• 油掃一個
• 大量杯一個
• 大碗缽兩個
• 電子磅一個
• 鐵叉一個
• 蛋糕架 (Cake Cooling Rack) 一個
• 粉篩一個

Read more: http://www.christinesrecipes.com/2010/09/hong-kong-style-egg-waffle.html#ixzz1gO9wc8KJ

材料：

• (可做雞蛋仔數個，視乎雞蛋仔模大小和成功率而定)
• 麵粉 140克
• 發粉 (baking powder) 7.5克
• 吉士粉 (custard powder) 1湯匙
• 木薯粉 (泰國生粉, topica starch) 28克
• 雞蛋 2隻
• 白砂糖 140克
• 淡奶 (evaporated milk) 28克
• 清水 140毫升
• 植物油 (制作麵糊用) 28 克
• 植物油少許 (掃模用)
• 雲呢拿香油 (vanilla essence) 兩滴

Read more: http://www.christinesrecipes.com/2010/09/hong-kong-style-egg-waffle.html#ixzz1gOA2Oobw

做法：

1. 先將所有粉過篩篩勻備用。
2. 用木匙將蛋及糖拌勻，逐少加入淡奶及水拌勻。
3. 把篩好的粉料 (1.) 分次逐少加入雞蛋溶液 (2.) 中，不停攪拌成稀滑麵漿，不可 起粒。
4. 加入雲呢拿香油攪拌。
5. 最後加入油攪拌。
6. 把滑麵漿放進冷藏庫雪藏一小時。
7. 用前半小時拿出雞蛋滑麵漿變回室溫。
8. 把雞蛋仔模夾兩邊燒熱，模上用掃一層油。
9. 把雞蛋滑麵漿倒入大量杯內，方便注入蛋仔模內。
10. 把雞蛋滑麵漿注入蛋仔模內至八分滿，蓋上蓋，將模夾緊。然後將模夾緊搖勻反轉置爐上，以中慢火底面各燒1-2分鐘至雞蛋仔離模及熟透。
11. 用叉把雞蛋仔挑出放在蛋糕架上待涼。
12. 重覆做步驟 (8. 至 11.) 直至用畢所有雞蛋滑麵漿為止。

溫馨提示：

• 新購回來之雞蛋仔模清洗必要乾淨後燒熱，然後按以上製法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出後棄之不要，重複兩至三次直至雞蛋仔較易鬆離為止。
• 雪藏一小時後的雞蛋仔蛋漿較容易做出外脆內軟的雞蛋仔。
• 掌握好製作原味雞蛋仔的技巧後，可嘗試製作其口味，如朱古力/巧克力、 椰 絲 、黑芝麻等。可於打透的麵糊中加一湯匙朱古力 / 巧克力粉、 椰絲、 炒香 芝麻，拌勻便可。 (我嘗試過加入朱古力 / 巧克力粉做成朱古力雞蛋仔， 效果 很不錯。)
• 雞蛋仔待稍涼後進食才會香脆。
• 女士們倘若覺得握住雞蛋仔模太久而覺得太重的話，可請家中的男士輪流幫忙一下。

我嘗試了許多許多次的失敗，才掌握好製作的技巧和製作雞蛋滑麵漿的份量；所以千萬不要氣餒呀!

雞蛋仔模可在以下地點購買：
www.kitchen-cookingshop.com

如何榨紅石榴汁【廚房小秘技】

紅石榴的鮮紅顏色，紅得透紫，粒粒晶瑩，亮得透光的種子，
飽飽地滿載甜美的石榴汁。種子是包裹在外殼內的白色如蜂巢狀的間格中，
要取出紅石榴種子榨汁，頗費功夫。雖然要享受鮮美的紅石榴汁有點麻煩，
但對於喜歡吃的朋友來說，再麻煩也是值得的，對嗎？

上次 post了那紅石榴疏乎厘食譜後，有讀者問，如何榨石榴汁？
紅石榴種子難取出殼，種子裏面又有一硬核，怎做呢？

有一天，基絲汀看到 Jamie Oliver的某個烹飪節目，
怎努力回想也不記得是甚麽節目。因為實在看得很多他的烹飪節目啊！
甚麽節目也好，最重要是學了很有用的烹飪技巧。他拿起一個 紅石榴，
不消一兩分鐘，就可以輕鬆地把粒粒的紅石榴種子取了出來。
看得基絲汀目瞪口呆，差點兒喊出：『可以這樣做！棒啊！』
Jamie Oliver 用的方法，超簡易方便呢。

Read more: http://www.christinesrecipes.com/2011/07/how-to-juice-pomegranate.html#ixzz1gO8DIp32

如何榨紅石榴汁
基絲汀@簡易食譜
時間: 10 分鐘
份量: 150 毫升

工具:

• 紅石榴 1個
• 利刀 1把
• 盤子1個
• 食物搞拌器 1台
• 大湯匙 1隻
• 篩 1個

做法:

1. 把紅石榴橫切兩半。
2. 用手拿起半個紅石榴，切口朝下，手掌托著（如上圖示）。下面置一大盤子。用另一隻手，拿大湯匙，用力敲紅石榴的外殼。裏面的種子，就很容易的掉下來到盤子中。重覆此步驟，敲打另半個，直至所有種子掉出來。
3. 放入食物搞拌器 food processor中，稍稍打爛。讓紅石榴種子軟軟的外皮打爛。不用打得很久，以免太多硬核也被搞碎，就會有苦澀味。少許硬核碎了，是難免的，可接受呢。
4. 過篩，用匙羹幫助擠壓更多石榴汁出來。

完成了！那個紅石榴榨出足足 150毫升呢！

溫馨提示：

• 敲打紅石榴時，可能有少許紅石榴汁飛濺出來，最好穿上圍裙，以防弄污衣服。

Read more: http://www.christinesrecipes.com/2011/07/how-to-juice-pomegranate.html#ixzz1gO8TyU7H

紅石榴疏乎厘 【鮮艷脫俗甜品】

紅石榴這種不常見的生果，由於它蘊含豐富抗氧化劑，
對人體的好處多多，譬如防癌，降低血壓，強化血管，
幫助防止動脈膽固醇斑塊的形成及避免壞膽固醇的氧 化，
還有幫助消化等等。價錢呢？紅石榴屬貴價類生果喔。
不時常買來吃，遇上平賣，才會買一兩個回來，慢慢享受。
現在見到超市中賣的價錢漸漸大眾化了許多。 紅石榴味道酸甜，
做消暑飲品，或飯後甜品，確是一流。基絲汀最愛它的鮮紅顏色，
很是奪目。多謝 Royal Pom 送給兩個巨型的紅石榴，讓基絲汀可品嚐極品生果。
一個紅石榴就可以榨出 150毫升石榴汁，超級多汁呢。因此，
用一個紅石榴就足夠做兩大杯疏乎厘囉。

Read more: http://www.christinesrecipes.com/2011/07/pomegranate-souffle.html#ixzz1gO73FrrB

紅石榴疏乎厘 基絲汀@簡易食譜
準備時間: 40 分鐘
烹調時間: 14 分鐘
份量: 兩個 1量杯容量的焗杯

材料:

• 紅石榴汁 125毫升
• 幼砂糖 35克
• 粟粉（玉米粉）1茶匙
• 水 少許
• 糖霜 酌量

蛋白霜材料:

• 蛋白 3隻
• 幼砂糖 25克

塗焗杯用材料:

• 牛油（置室溫軟化）40克
• 幼砂糖 20克

Read more: http://www.christinesrecipes.com/2011/07/pomegranate-souffle.html#ixzz1gO7FN41e

鮮紅色的石榴，很是奪目。小心，勿被紅石榴汁沾染到衣服，很難洗呢。

巨型的石榴，榨出很多汁啊！

塗牛油在焗杯邊緣，動作要向上掃。傾斜焗杯讓糖均勻黏在杯邊，把多餘的倒出來。

做法:

1. 把粟粉和水徹底拌勻。把石榴汁和糖放入一小鍋中，
2. 用中火煮至糖溶解，一邊煮一邊搞拌。
3. 石榴汁開始滾時，轉小火。把粟粉水一邊逐少淋下，
4. 一邊用手拌器搞勻石榴汁。繼續煮約1分鐘。切勿讓汁料煮至再滾。
5. 離火放涼，備用。
6. 預熱焗爐至 180C (350F).
7. 蛋白放入清潔的盤中（無水無油，沒有蛋黃），打至起泡，
8. 分三次加糖，搞打至蛋白的尖峰挺立而不垂
9. （請參看如何打發蛋白霜 video）。留意：不要把蛋白霜打得過硬，
10. 否則很難跟汁料拌勻的。又如打發過度，蛋白霜會分離。
11. 打發蛋白霜一成功時，就要停手。
12. 把石榴汁轉入一乾淨的大盤中，加少許蛋白霜先拌勻，
13. 令汁料本身鬆開，幫助容易拌入蛋白霜。然後分三次用 fold-in 方法，把蛋白霜和汁料拌勻。（請參看如何 fold-in 蛋白霜 video）.
14. 用軟化的牛油塗在焗杯裏面。側邊要向上掃，
15. 這方法會幫助疏乎厘升得高些。放入雪櫃冷藏至牛油變硬。
16. 取出，用同樣方法，塗多一次牛油。灑下幼砂糖。以45度轉焗杯，
17. 令糖均勻黏上底部和側邊，倒出多餘的糖，待用。
18. 把石榴混合物轉入焗杯中，掃平表面。
19. 如果焗杯邊或外面沾上石榴混合物，
20. 抹乾淨。放入預熱的焗爐中，焗約 13至14分鐘，
21. 或直至升高過杯邊 2cm和表面轉微黃色。灑下糖霜裝飾，
22. 即成。趁熱享受。

Read more: http://www.christinesrecipes.com/2011/07/pomegranate-souffle.html#ixzz1gO7WdNgA

溫馨提示：

• 糖的份量，可因應個人口味增減。
• 如果沒有新鮮的紅石榴，可用瓶裝的紅石榴汁代替。

Read more: http://www.christinesrecipes.com/2011/07/pomegranate-souffle.html#ixzz1gO7kOBy7

番薯流心糯米糍【特色甜品】

一看見流心的甜品，就流口水啊！要多謝一位來自新加坡的朋友的好煮意呢～
這些糯米糍與別不同，特別加了澳洲香味十足的紅番薯泡製。
不單賣相別緻，紅得漂亮的粒粒糯米糍裹在雪白的椰絲層下面，
白裏透紅，很是醒目。噢，不得了。一口咬下去，
糯米糍的心也為基絲汀流出來。如何做這效果？簡易到不得了。

番薯流心糯米糍
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 30 分鐘
分量: 10 至 12 個

Read more: http://www.christinesrecipes.com/2011/10/sweet-potato-glutinous-rice-balls.html#ixzz1gO5SWBrj

椰糖：具獨特的糖香味。唐人鋪有售。

材料:

• 紅番薯 200克
• 糯米粉 100克
• 椰糖 10至 12粒（每粒約手指尖大小）
• 椰絲 酌量

做法:

1. 把番薯用中大火，隔水蒸煮及軟稔。用筷子可容易穿過，
2. 即熟透。切半，用匙羹刮出番薯泥，放入大盤中。待涼至暖而不燙手。
3. 把糯米粉加入番薯泥中，拌勻搓成麵團。
4. 如覺得麵團太乾可逐步加少許水。相反太濕的話，
5. 可酌量加少許糯米粉。
6. 把麵團分成 10至 12等份。把每等份包一份椰糖在中央，
7. 用手搓成小圓球。重複此步驟，把所有其餘麵團做成小丸子。
8. 煮一大鍋沸水，小心地把丸子放入沸水中。如鍋子不夠大，
9. 分批煮。即刻用筷子或湯匙搞拌水，以免丸子黏底。用大中火，
10. 煮至丸子浮上水面，再繼續煮多五分鐘。
11. 撈起丸子在一略掃了油的碟上面。切勿讓丸子重疊。
12. 逐粒丸子放入椰絲中，均勻黏上椰絲。即成。

溫馨提示：

• 因應各個番薯含水量不同，搓麵團時，感覺太乾可酌量加水
• （可用蒸番薯時，在碟中的水）。或感到太濕，可加粉。
• 無論要加水或粉，都要逐少加。
• 如糯米糍吃不完，可放入密封盒子中。為免有倒汗水弄濕糯米糍，
• 可放一張廚房紙在糯米糍上面，才加蓋。放入雪櫃中，
• 可冷藏存放三幾天。當要食的時候，可放回室溫中一小時回軟。
• 如買不到椰糖，可用片糖代替。
• 縮短煮番薯時間：可先把番薯去皮，切粒後才蒸。然後用匙羹壓成蓉。

Read more: http://www.christinesrecipes.com/2011/10/sweet-potato-glutinous-rice-balls.html#ixzz1gO5yi2pe