醃酸甜青瓜【開胃拌菜】

材料：

• 青瓜 2條 約 360克
• 白醋 1杯
• 白糖 1杯
• 鹽 1茶匙

Read more: http://www.christinesrecipes.com/2010/07/sweet-and-sour-cucumber.html#ixzz1gOAgs6WL

做法：

1. 把青瓜洗淨，切去頭尾。用切出的頭尾磨青瓜，
2. 出了一些膠質，抹淨。直向切半，用匙羹把中間的籽刮去，
3. 切成約 3.5cmx0.5cm幼條。
4. 放入一盤中，下 1茶匙鹽拌勻青瓜。醃約 10至 15分鐘。
5. 然後用水沖洗 2至3次。最後一次用冷開水洗淨。瀝乾水份，
6. 用廚房紙抹乾。放入雪櫃中，冷藏 20分鐘。
7. 與此同時，在不銹鋼鍋中，放下醋和糖，用中慢火，
8. 把糖煮溶。熄火，完全放涼。
9. 從雪櫃拿出青瓜，放入放涼的醋和糖混合物中
10. 。最好用玻璃器皿盛著，放入雪櫃中，醃 1至 2小時，
11. 即成。如喜歡吃辣的話，切紅辣椒拌勻。

Read more: http://www.christinesrecipes.com/2010/07/sweet-and-sour-cucumber.html#ixzz1gOAlD8XA

溫馨提示：

• 把青瓜頭尾切一小部份出來磨去膠質，是奶奶的小秘技。
• 青瓜就較少苦澀味。磨得越久，出的膠質越多，越好吃。
• 醃青瓜的醋和糖所用的比例是 1:1 但如果喜歡吃酸一點，
• 或甜一點，也可酌量減醋或減糖的。
• 盛載酸青瓜的器皿，最好是玻璃的。

Read more: http://www.christinesrecipes.com/2010/07/sweet-and-sour-cucumber.html#ixzz1gOAp98oA