风摩日台法和马六甲的千层蛋糕做法（转2）

手工日式千層蛋糕

1.製作卡士達奶油醬:先將鮮奶與香草莢用溫火煮沸，拌入雞蛋麵糊

(完全不使用香草精等人工調味料)

2.將卡士達奶油醬手工攪拌至濃稠狀，完成後放入冰箱急速冷凍一天。


3.超級費工夫的手工煎烤千層蛋糕皮。


4.抹上超厚的天然香濃卡士達奶油醬。

5.完成。

芋泥法式千层蛋糕

可丽饼：

面粉 300克，鸡蛋 6颗，牛奶 1000毫升，溶化牛油 90克

芋头奶油馅：

打发鲜奶油 300克，芋泥150克

糖浆：糖1汤匙，麦芽糖/Honey 1汤匙，热水2汤匙 （我没放）

可丽饼做法：

1. 鸡蛋用打蛋器搅拌均匀，加入牛奶和溶化牛油继续搅匀，加入面粉搅拌，过滤并盖上保鲜纸冷藏过夜。

2. 隔天将面糊拿出来恢复室温， 取一6寸不粘平底锅烧热，搽少许牛油或粟米油，用勺子舀取面糊，以最快的速度轻轻摆动平底锅，让面糊可以薄薄地布满一个圈，用中小火慢慢煎再翻面，一片片煎至面糊完为止。（大约可以煎20张crepe）

芋头奶油馅：

1. 芋头切小块，蒸熟，趁热加入一点的糖和油，用叉子压成芋泥。放凉。

2. 将放凉的芋泥加入打发鲜奶油稍微搅拌就可以了。

将已放涼的可丽饼抹上一层芋头鲜奶油，再盖上一层可丽饼，继续重复以上抹酱及盖可丽饼重叠的动作至crepe用完。在最上层抹上一层糖浆（我没放），接着放入冰箱冷藏一夜后才切片享用。