水晶月饼

(4粒成分)

馅层：

50g 榴槤肉 (可以换成其它的馅)

100ml 水

50g 椰浆

100ml 淡奶

1 tbsp 燕菜粉

1/4 tsp 盐

30g 糖

做法：

用打果机把榴槤肉加水打细，放进小锅再加进A料一起煮滚。 然后倒进比较小的圆模里，等冷了，就放进冰橱里备用。

皮层：

350g 水

2~3片 班兰叶

1/8 tsp 班兰香精(可以不用)

100ml 椰浆

1 1/2tbsp 燕菜粉

50g 糖

25g 鲜奶(最后加)

做法：

同样用打果机把班兰叶加水打，然后过滤，再放进小锅再加进其他的料一起煮滚熄火，最后加进 鲜奶搅一搅就可以了。

月饼皮层必须分两次到，先倒把第一皮层慢慢的到进月饼模里(1/4)，等它半凝结，然后轻轻放下留连馅层，再把剩下的皮层慢慢的覆盖过留连馅层就可以了。

注意：

1) 馅层必须是月饼模的80%高，如果太高，就会高过月饼,那么就不平均了。

2) 一定要等第一皮层半凝结，它半凝结时表层上面会凝结，用手指按是不会破，但可以感觉里边有水水的感觉。如果没等第一皮层半凝结，那么当你放下馅层时，馅层会下沉。