迷你芋泥冰皮月饼 - Mini Taro Snow Skin Mooncake

这迷你冰皮月饼的重量为60克，

其馅料为40克，

而冰皮则为20克，

比例大约是2:1.

如果觉得冰皮太薄的话，可调比例为3:2。

以下的份量可制作大约20粒的迷你冰皮月饼。

材料 Ingredients:

冰皮

120克 糖粉, 筛过 120g Icing Sugar, Sieved

100克 糕粉, 筛过 100g Commercial Koh Fu, Sieved

140毫升 牛奶 140ml Milk

50克 白油 (溶解) 50g Shortening (Melted)

馅料 (Filling)

800克 芋泥馅，分成每份40克，搓圆 800g Taro Filling, Divide 40g Portion, Shaped Round

做法 Method:

首先制作冰皮，

将所有的材料倒入一个大容器内，然后用手搅拌均匀。

搅拌好光滑的冰皮面团。

将冰皮面团搓成长条形。 将它秤每份约20克。

接着准备包馅的步骤，

将秤好的面团擀平成圆片。

将芋泥馅料包入。

然后使用迷你塑胶月饼模压形， 然后轻轻的将月饼按出。

接着重复之前三个步骤继续完成剩余的月饼。接着将月饼放入冰箱冷藏大约一个小时即可取出享用。

后记

- 制作冰皮的时候， 必须确定白油溶解成液体状方可加入搅拌混和。否则很容易失败，其搅拌出来的面团，如上图表面粗糙， 完全不能使用。

- 如果不喜欢芋泥馅，可以考虑使用其他馅料， 例如豆沙馅， 吃起来一样非常的美味。

- 这牛奶用普通的就可以了。

- 糕粉是一種加工粉(又名潮州粉)，主要由糯米粉炒熟後磨成的細粉。这可以在一般的烘烤材料店找到。

- 冰皮要收在盒子里，要不然直接放入冰箱的话，冰皮会因干燥而变硬。