番薯流心糯米糍【特色甜品】

一看見流心的甜品，就流口水啊！要多謝一位來自新加坡的朋友的好煮意呢～
這些糯米糍與別不同，特別加了澳洲香味十足的紅番薯泡製。
不單賣相別緻，紅得漂亮的粒粒糯米糍裹在雪白的椰絲層下面，
白裏透紅，很是醒目。噢，不得了。一口咬下去，
糯米糍的心也為基絲汀流出來。如何做這效果？簡易到不得了。

番薯流心糯米糍
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 30 分鐘
分量: 10 至 12 個

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椰糖：具獨特的糖香味。唐人鋪有售。

材料:

• 紅番薯 200克
• 糯米粉 100克
• 椰糖 10至 12粒（每粒約手指尖大小）
• 椰絲 酌量

做法:

1. 把番薯用中大火，隔水蒸煮及軟稔。用筷子可容易穿過，
2. 即熟透。切半，用匙羹刮出番薯泥，放入大盤中。待涼至暖而不燙手。
3. 把糯米粉加入番薯泥中，拌勻搓成麵團。
4. 如覺得麵團太乾可逐步加少許水。相反太濕的話，
5. 可酌量加少許糯米粉。
6. 把麵團分成 10至 12等份。把每等份包一份椰糖在中央，
7. 用手搓成小圓球。重複此步驟，把所有其餘麵團做成小丸子。
8. 煮一大鍋沸水，小心地把丸子放入沸水中。如鍋子不夠大，
9. 分批煮。即刻用筷子或湯匙搞拌水，以免丸子黏底。用大中火，
10. 煮至丸子浮上水面，再繼續煮多五分鐘。
11. 撈起丸子在一略掃了油的碟上面。切勿讓丸子重疊。
12. 逐粒丸子放入椰絲中，均勻黏上椰絲。即成。

溫馨提示：

• 因應各個番薯含水量不同，搓麵團時，感覺太乾可酌量加水
• （可用蒸番薯時，在碟中的水）。或感到太濕，可加粉。
• 無論要加水或粉，都要逐少加。
• 如糯米糍吃不完，可放入密封盒子中。為免有倒汗水弄濕糯米糍，
• 可放一張廚房紙在糯米糍上面，才加蓋。放入雪櫃中，
• 可冷藏存放三幾天。當要食的時候，可放回室溫中一小時回軟。
• 如買不到椰糖，可用片糖代替。
• 縮短煮番薯時間：可先把番薯去皮，切粒後才蒸。然後用匙羹壓成蓉。

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