2011年12月12日星期一

番薯流心糯米糍【特色甜品】

番薯流心湯圓 Sweet Potato Glutinous Rice Balls01
一看見流心的甜品,就流口水啊!要多謝一位來自新加坡的朋友的好煮意呢~
這些糯米糍與別不同,特別加了澳洲香味十足的紅番薯泡製。
不單賣相別緻,紅得漂亮的粒粒糯米糍裹在雪白的椰絲層下面,
白裏透紅,很是醒目。噢,不得了。一口咬下去,
糯米糍的心也為基絲汀流出來。如何做這效果?簡易到不得了。

番薯流心糯米糍
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 30 分鐘
分量: 10 至 12 個

Read more: http://www.christinesrecipes.com/2011/10/sweet-potato-glutinous-rice-balls.html#ixzz1gO5SWBrj
椰糖 Palm Sugar
椰糖:具獨特的糖香味。唐人鋪有售。

材料:
  • 紅番薯 200克
  • 糯米粉 100克
  • 椰糖 10至 12粒(每粒約手指尖大小)
  • 椰絲 酌量

番薯流心湯圓製作圖Sweet Potato Glutinous Rice Balls Procedures
做法:
  1. 把番薯用中大火,隔水蒸煮及軟稔。用筷子可容易穿過,
  2. 即熟透。切半,用匙羹刮出番薯泥,放入大盤中。待涼至暖而不燙手。
  3. 把糯米粉加入番薯泥中,拌勻搓成麵團。
  4. 如覺得麵團太乾可逐步加少許水。相反太濕的話,
  5. 可酌量加少許糯米粉。
  6. 把麵團分成 10至 12等份。把每等份包一份椰糖在中央,
  7. 用手搓成小圓球。重複此步驟,把所有其餘麵團做成小丸子。
  8. 煮一大鍋沸水,小心地把丸子放入沸水中。如鍋子不夠大,
  9. 分批煮。即刻用筷子或湯匙搞拌水,以免丸子黏底。用大中火,
  10. 煮至丸子浮上水面,再繼續煮多五分鐘。
  11. 撈起丸子在一略掃了油的碟上面。切勿讓丸子重疊。
  12. 逐粒丸子放入椰絲中,均勻黏上椰絲。即成。

番薯流心湯圓 Sweet Potato Glutinous Rice Balls02

溫馨提示:
  • 因應各個番薯含水量不同,搓麵團時,感覺太乾可酌量加水
  • (可用蒸番薯時,在碟中的水)。或感到太濕,可加粉。
  • 無論要加水或粉,都要逐少加。
  • 如糯米糍吃不完,可放入密封盒子中。為免有倒汗水弄濕糯米糍,
  • 可放一張廚房紙在糯米糍上面,才加蓋。放入雪櫃中,
  • 可冷藏存放三幾天。當要食的時候,可放回室溫中一小時回軟。
  • 如買不到椰糖,可用片糖代替。
  • 縮短煮番薯時間:可先把番薯去皮,切粒後才蒸。然後用匙羹壓成蓉。


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