2011年12月12日星期一

如何榨紅石榴汁【廚房小秘技】

紅石榴 Pomegranate01
紅石榴的鮮紅顏色,紅得透紫,粒粒晶瑩,亮得透光的種子,
飽飽地滿載甜美的石榴汁。種子是包裹在外殼內的白色如蜂巢狀的間格中,
要取出紅石榴種子榨汁,頗費功夫。雖然要享受鮮美的紅石榴汁有點麻煩,
但對於喜歡吃的朋友來說,再麻煩也是值得的,對嗎?

上次 post了那紅石榴疏乎厘食譜後,有讀者問,如何榨石榴汁?
紅石榴種子難取出殼,種子裏面又有一硬核,怎做呢?

有一天,基絲汀看到 Jamie Oliver的某個烹飪節目,
怎努力回想也不記得是甚麽節目。因為實在看得很多他的烹飪節目啊!
甚麽節目也好,最重要是學了很有用的烹飪技巧。他拿起一個 紅石榴,
不消一兩分鐘,就可以輕鬆地把粒粒的紅石榴種子取了出來。
看得基絲汀目瞪口呆,差點兒喊出:『可以這樣做!棒啊!』
Jamie Oliver 用的方法,超簡易方便呢。
紅石榴 Pomegranate02
如何榨紅石榴汁
基絲汀@簡易食譜
時間: 10 分鐘
份量: 150 毫升

工具:
  • 紅石榴 1個
  • 利刀 1把
  • 盤子1個
  • 食物搞拌器 1台
  • 大湯匙 1隻
  • 1個

如何榨紅石榴汁 How To Juice a Pomegranate

做法:
  1. 把紅石榴橫切兩半。
  2. 用手拿起半個紅石榴,切口朝下,手掌托著(如上圖示)。下面置一大盤子。用另一隻手,拿大湯匙,用力敲紅石榴的外殼。裏面的種子,就很容易的掉下來到盤子中。重覆此步驟,敲打另半個,直至所有種子掉出來。
  3. 放入食物搞拌器 food processor中,稍稍打爛。讓紅石榴種子軟軟的外皮打爛。不用打得很久,以免太多硬核也被搞碎,就會有苦澀味。少許硬核碎了,是難免的,可接受呢。
  4. 過篩,用匙羹幫助擠壓更多石榴汁出來。
完成了!那個紅石榴榨出足足 150毫升呢!

溫馨提示:
  • 敲打紅石榴時,可能有少許紅石榴汁飛濺出來,最好穿上圍裙,以防弄污衣服。



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