鹽蜆仔

鹽蜆仔
【材　 料】
蜆仔 300公克
蒜頭 6個
辣椒 1條
薑 1塊
【調 味 料】
醬油 5大匙
糖 1大匙
米酒 1大匙
烏醋 1小匙
開水 6大匙


【做　 法】
1.蜆仔浸泡清水吐沙，撈起洗淨備用。
2.將作法1的蜆仔放入鍋中，加1杯水以中火煮至蜆仔微開，
熄火取出瀝乾待涼備用。
3.蒜頭拍扁切末；辣椒切片；薑切片，備用。
4.所有調味料攪拌均勻，再加入作法3的蒜頭末、
辣椒片、薑片略拌後，加入作法2的蜆仔，
蓋上保鮮膜放入冰箱冰至入味，再取出食用。

咖哩魚片

咖哩魚片
【材　 料】
鯛魚 1片
洋蔥末 1/4顆
蒜末 2粒
辣椒末 1/3條
紅蘿蔔末 5片
【調 味 料】
咖哩醬 2大匙


【做　 法】
1.將鯛魚洗淨切片，用餐巾紙吸乾水份放入可微波的盤中備用。
2.取容器將調味料和剩餘的材料混合拌勻，
淋在作法1的鯛魚片上，再放入微波爐中，將微波時間設定為4分鐘即可

麦片虾~by yuki

这是煮麦片虾的麦片

煮麦片虾的奶油

麦片虾

材料：
明虾1KG，辣椒叶，小辣椒，牛油适量，包装麦片一包

做法：1，先把虾过油，捞上备用，
2，热锅下牛油之融化加入辣椒叶和辣椒炒香
再下虾拌均匀即可熄火加入麦片再拌均匀即可上碟。

宫保竹滩~by yuki

宫埔竹滩

材料：竹摊，辣椒干，黑油，糖适量，蒜头，葱头仔适量。

做法：1，竹摊洗净飞水，捞起备用
2，热锅爆香蒜头，葱头仔和辣椒干之后下竹摊拌炒，
最后把适量糖加黑酱油开一些水加入煮至滚即可上碟。

蒸鮑魚仔 Steamed Abalones

材料(六人份量)
鮑魚仔	16 隻
粉絲	1 小扎
莞荽	少許(切短條,拌碟用)
調味料
豆鼓	2 茶匙(切碎)
蒜茸	2 茶匙
薑茸	2 茶匙
莞荽	2 茶匙(切碎)
紅椒仔	2 隻(隨意可省)
生油	4 湯匙
生抽	2 茶匙
胡椒粉	少許

製作過程

1. 粉絲用水浸軟，盛在碟上。鮑魚仔洗淨，去腸，置於粉絲上。

2. 將調味料切碎調和，加油、生抽、胡椒粉，鹽，用匙把調味料放在鮑魚仔上。大火蒸大概12 至15 分鐘。加莞荽段，上碟。

薑蔥焗大頭蝦

材料
大頭蝦	１斤 / 640克
蔥	2 條 （切幼絲)
薑	2 片（切幼絲）
蒜茸	3 茶匙
醃料
生抽	２茶匙
胡椒粉	少許
麻油	少許
胡椒粉	適量
調味料
生抽	２湯匙
糖	1茶匙
鹽	１/４茶匙
麻油	少許
胡椒粉	少許
水	1/４杯

製作過程

1. 蝦剪去鬚腳，取去黑腸，以清水洗淨，再用有吸乾水份，加入醃料拌勻備用。

2. 燒熱油鑊，用油將蝦以半煎炸方式煎王兩面金黃色，加入薑絲及蔥絲，再將調味倒入鑊中，灒入水，盍好鑊，煮至旱水，稍後將蝦反轉，令調味沾上蝦身即上碟。

貼士

1. 大頭蝦是淡水蝦，如選用咸水蝦作材料，生抽及鹽份量可減少。

2. 要買到新鮮蝦，必須留意它的肉質是否有彈性，蝦身必須要有光澤，蝦殼與肉要緊貼才表示新鮮。

冬荫功汤

1． 大虾250克，蛤蜊300克洗净，蘑菇若干切片
2． 将锅中倒入800ml水，加入冬荫功汤料，色拉油少许，烧开，煮出红油。
3． 放入大虾，蛤蜊，蘑菇片入汤中，加入柠檬，酸橙叶，辣椒，也可加入香茅
4． 出锅前加入香菜叶调味。

芝士焗扇贝

【芝士焗扇贝】

准妈咪进入孕晚期，专家建议碳水化合物不要过多摄入，也就是不要吃太多主食，以免胎儿过大，影响分娩。可以多吃一些优质蛋白，比如鱼、虾等海鲜类的食物， 另外要吃新鲜的蔬菜和水果，补充各种维生素和微量元素。 因为孕晚期是胎儿大脑细胞增值的高峰，供给充足的必需脂肪酸是满足大脑发育的必要条件。

【芝士焗扇贝】

主料：扇贝、马苏里拉芝士

配料：蒜末、盐、迷迭香

做法:1、扇贝洗净，把沙袋去掉，放在贝壳上备用；

2、扇贝上加少许盐，撒上马苏里拉芝士，加迷迭香调味；

3、放入烤箱，180度，烤至表面金黄即可。

椰浆咖喱蟹

材料：梭子蟹２只

配料：葱、姜

调料：椰浆１听，调味咖喱粉约１００克

做法：

１、将芋头洗净，煮熟

２、将煮熟的芋头去皮，用勺子碾成泥后，铺在浅口碗中

３、

①　梭子蟹洗刷干净，将蟹腿蟹钳解下；

②　去蟹脐，打开蟹盖，去掉蟹腮；

③　将蟹身剁成两半

④　将所有的蟹件浸入葱姜水中，泡三十分钟后取出沥干备

４、炒锅内热油，八成热后，将蟹件放入，大火炸约五、六分钟至蟹略显焦干后捞出沥油

５、炒锅内留少量的油，中小火，放入咖喱粉略炒后，加入１听椰浆，搅拌均匀

６、将蟹件（除蟹盖）放入，翻炒，待蟹件均匀沾满咖喱浆后即可取出置于芋泥之上，再将咖喱椰浆全部倒入，最后将蟹盖放上即成！

重点：

１、炸蟹要热油大火

２、炒咖喱粉以及下椰浆后要改中小火，并不停搅动以防粘锅

富贵烩海鲜

新鲜干贝：10粒

草虾：10只

西兰花：1颗

葱：1支

洋葱末：1大匙

红葱头片：1大匙

奶油：1大匙

面粉：少许

鲜奶油：2大匙

调味料：

A盐：少许

蛋白：1/2大匙

太白粉：1/2大匙

B盐：少许

太白粉：1/2大匙

C酒：1/2大匙

高汤：1杯

盐：少许

太白粉水：1/2大匙

作法：

1、将鲜干贝化冻，并用清水冲洗，擦干水分后加入调味料B拌匀，腌制30分钟。

2、将虾尾壳留下，其余壳剥除，再挑去肠泥，放入盆中加入少许盐抓洗，用清水冲净，擦干水分。再把虾背割裂，加入调味料A拌匀，放入冰箱腌30分钟。

3、将西蓝花每小朵分开，放入水中，加入适量盐浸泡，冲洗沥干捞出冲凉，再放入滚水中烫煮一下捞出；葱洗净，切段。

4、在锅中加入1大匙油烧热，加入葱段爆香，再放入西蓝花略炒，加入盐和高汤，煮约1分钟盛出，沥干汤汁，排入盘中。

5、再锅中倒入4杯滚水和1/2杯冷水，放入鲜贝，以小火泡煮1-2分钟捞出，用纸巾吸干鲜贝水分。

6、锅中倒入1大匙奶油烧热，干贝两面沾上面粉，放入锅里以小火煎黄两面，盛出。

7、汤锅中加入适量水烧沸，放入草虾大火烫15秒钟，草虾卷起成球状且变红色捞出沥干，再放入油锅中略煎一下捞出。

8、在炒锅中倒入1大匙油烧热，加入红葱头片及洋葱末，待香气四溢时淋入酒及高汤1杯，煮滚时加入盐及太白粉水勾芡，再加入鲜奶油拌匀，放入两种海鲜料，快速拌匀起锅，装入西蓝花中间即可。

美味小秘诀：

西兰花滚烫后冲洗可以保持颜色的新鲜，干贝煮后再煎口感更好，不煎亦可。

芝士焗青口

10分钟上手，100分面子-芝士焗青口

(转小牛烹香香)

这款菜肴，制作简单上手容易，不算烤制时间的话，整个制作过程不会超过10分钟（400华氏度一般烤8-12分钟）。

但切莫小看这款简单的菜肴，它可以做PARTY的小食、也可以独当一面做宴客的海鲜大菜，芝士香浓华丽的口感，加上海鲜特有的鲜美味道，保证为主妇们挣够100分的面子。

用料：

青口（海虹）、马苏里拉芝士、盐、黑胡椒颗粒、白葡萄酒、橄榄油、欧芹（法香）、青柠、面包糠。

1：青口洗净剖开，挖出青口肉洗净泥沙，壳洗净备用；

2：加入适量白葡萄酒、橄榄油、盐、黑胡椒颗粒、欧芹碎、少许青柠汁腌制一小会儿；

3：加入适量面包糠拌匀；

4：将处理好的青口肉填入壳内，每一个上面均匀的撒上适量马苏里拉芝士，烤箱预热400华氏度（204摄氏度），烤至芝士变黄冒泡即可。

贴心提示：

1：青口最好选用鲜活的，味道好，其实青口有很多细小的泥沙，一定要洗干净；

2：马苏里拉芝士在各地超市冷藏柜台（奶制品柜台）有售；

3：因为各家烤箱功率不同，烤制温度仅供参考，一般以芝士融化变黄即可。

蟹 料理

塔香沙茶炒螃蟹

食材：
花蟹2隻(一隻約10兩)、九層塔5克、蒜片5克、蔥段20克、辣椒片5克、薑末5克、沙茶醬2 大匙、香油1大匙、烏醋1大匙、紹興酒1大匙、麵粉1大匙

調味料：
蠔油2大匙、米酒1大匙、糖1茶匙、白胡椒粉1茶匙、醬油1茶匙
做法：
1.螃蟹切塊後沾麵粉，下油鍋炸至金黃即可起鍋。
2.起鍋入香油，爆香蒜片、蔥段、辣椒 片、薑末，再加進沙茶醬、蠔油2大匙、米酒1大匙、糖1茶匙、白胡椒粉1茶匙、醬油1茶匙、水拌勻。
3.在取炸螃蟹放入鍋中拌炒均勻，接著加入烏 醋、九層塔拌炒一下，最後起鍋前淋入紹興酒翻勻即可盛盤。

原味倒笃黄酒蒸蟹 


原料  
螃蟹1只(约1000克），倒笃(腌渍好的雪菜)50克，香芹10克。  
调味料：
黄酒50克，美极鲜酱油10克。
制作  
1、螃蟹洗净宰杀，剁下两侧大蟹钳，将蟹身一分为二，将螃蟹的切口立于盘上，蟹钳摆在蟹身两侧。
2、倒笃洗净，剁成细末，加上黄酒、美极鲜酱油调匀后浇在螃蟹上，上笼大火蒸15分钟，用香芹点缀上桌即可。
特点
口味咸鲜，黄酒味浓郁。  
蒸螃蟹的方法与以往有所不同，因为将螃蟹竖着放更容易使气体对流。  
烹之有理
以往烹调螃蟹多采用清蒸、蒜蓉炒、蛋黄火局的方法，而这道菜将黄酒、倒笃结合在一起与螃蟹烹调，口味别具一格。

柚香炝蟹钳肉
蟹钳肉250克。  
调料 
调味汁100克
1、蟹钳肉放入沸水中大火汆30秒，取出后用纯净水冷却。
2、待蟹钳肉放凉后装入盘中，跟调味汁上桌，食前放入调味汁拌匀即可。  
特点  
夏时之作，口感鲜嫩，柚香幽幽。
备注
调味汁的配制：柚子汁200克，米醋100克，绵白糖100克，盐5克，蒜蓉20克。

主要材料：螃蟹和咸蛋黄
调料：咖哩叶，牛油和花雕酒
做法：螃蟹切块，咸蛋黄加点水压碎
  热锅，把螃蟹过一过油，捞起备用，热锅，然后放入牛油，待牛油融化后加入咖哩叶，闻到香味后把螃蟹放锅 里翻炒，再加入花雕酒和咸蛋黄，翻炒一会后加入少许的水，加盖把螃蟹煮熟。再用大火把多余的水份炒干就好啦.

【泰國咖哩炒螃蟹】
Curry Crabs in Thai Style
用料
1.5公斤 鮮花蟹，1大匙 咖哩粉，1個 洋蔥 (切絲)
1棵 芹菜 (切段)，1棵 青蔥 (切段)，5條 指天椒 (剁碎)
1個 雞蛋，200毫升 濃椰漿

調味料
3大匙 冬炎醬，1/2小匙 胡椒粉，3大匙 蠔油

Ingredients
1.5 kg fresh coral crabs, 1 tbsp curry powder
1no big onion (shredded), 1 stalk continental parsley (sectioned)
1 stalk spring onion (sectioned), 5 bird's eye chillies (chopped)
1 egg, 200ml thick coconut milk

Seasoning
3 tbsp Tom Yam paste, 1/2 tsp pepper, 3 tbsp oyster sauce

做法：

1. 螃蟹洗淨後斬塊，加入咖哩粉拌勻，然後放入熱油中略炸一會至轉色，取 出，瀝乾油分備用。
2. 把雞蛋、椰漿和調味料充分拌勻，放置待用。
3. 鑊裡燒熱3大匙油，倒下混合椰漿，並加上洋蔥、芹菜、青蔥和指天椒同煮沸。
4. 最後拌入螃蟹，以大火快手兜炒片刻至微乾身，即可盛碟食用。

Method

1. Rinse the crabs and cut into pieces. Season with curry powder, then deep-fry into hot oil for a while
   until the colour are changes. Remove and drained. Keep them aside.
2. Combine the egg, coconut milk and seasoning, mix well. Leave aside.
3. Heat up 3 tbsp oil in the preheated wok, pour in coconut milk mixture, add in shredded big onions,
   sectioned continental parsley, spring onions and chopped bird's eye chillies, cook well and bring to a boil.
4. Lastly, place in prefried crab pieces, stirring constantly over high heat for a few minutes until the gravy
   is slightly absorbed. Dish up and serve hot.

海鲜料理

台式蚵仔酥
食材：
蚵仔300克 、九層塔1碗、地瓜粉1碗
調味料：鹽巴、黑胡椒粉、米酒
做法：
1. 將蚵仔多餘的水 份瀝乾，加少許米酒。
2. 起190度油溫油鍋先炸九層塔撈起瀝油。
3. 將蚵仔均勻沾裹地瓜粉，將蚵仔下鍋油炸。
4. 炸好的蚵仔以 漏勺盛起，灑少許黑胡椒粉和盐
5. 將炸好的蚵仔盛盤，舖上九層塔即可




椒鹽魚塊
食材：
鯛魚250g、蒜末1匙、蔥花1匙、辣椒末1匙、九層塔1碗、雞蛋1顆、卡士達粉(蛋黃粉)1大匙、再來米粉4匙、中筋麵粉3匙

調味料：
檸檬椒鹽

做法：
1.將魚切大塊，取一碗，將魚塊條加入卡式達粉、1/3顆全蛋液、少許鹽一起醃拌均勻。
2.取一碗，將中筋麵粉2匙+再來米 粉3匙混合拌勻。
3.取魚塊均勻沾裹步驟2，下170度油鍋炸至金黃熟成，撈起濾乾油，再放入九層塔炸酥，濾乾油。
4.起鍋，將蒜末、蔥 花、辣椒末、檸檬椒鹽、少鹽炒香，再放入魚塊一起翻拌均勻即可盛盤。




泰式酥炸魚柳條
材料：鯛魚肉100公克、雞蛋1顆、地瓜粉2大匙、花生、甜雞醬、羅蔓生菜
醃醬：魚露1/2大匙、椰糖1小匙、蒜末1/4小匙、辣椒 末少許、香菜末少許、酒少許

 作法
1.鯛魚肉洗淨切條狀備用。
2.將醃醬的所有材料混合均勻，拌至椰糖溶化，備 用。
3.將作法1的鯛魚條加入作法2的泰式炸魚醃醬，醃約10分鐘。
4.於作法3中加入地瓜粉拌勻備用。
5.熱鍋，倒入稍 多的油，待油溫熱至約180℃，放入作法4的鯛魚條，以中火炸至表面金黃且熟透即可。




泰式蚵仔煎
材料：
主材料：
鮮蚵600g、豆芽菜600g、雞蛋10顆、韭菜150g、小白菜600g
粉 漿材料：
粗粒地瓜粉300g、在來米粉100g、五香粉1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、雞粉1茶匙、鹽1/2大匙、細糖1茶匙、3000cc 水、肉燥油適量
醬料材料：
蕃茄醬125cc、醬油125cc、碎冰糖100g、雞粉1/2大匙、鹽1茶匙、肉燥油1大匙、太白粉 50g、1500cc的水
作法：

1. 鮮蚵洗淨備用。
2. 將粗粒地瓜粉和在來米粉加入3000cc的水混合後，加入五香粉、白胡椒粉、雞粉、鹽、細糖調味拌勻備用。
3. 鍋中放1500cc的水，加入蕃茄醬、醬油、碎冰糖、雞粉、鹽、肉燥油調勻煮沸，以太白粉略為勾芡即成醬料。

鍋中入肉燥油，加入10餘顆鮮蚵略炒，再打入1顆蛋，再依序放入韭菜末、豆芽菜及一大匙粉漿，略煎後放入小白菜，再澆上少許粉漿待凝固後翻面，略悶 1分後即可盛盤，再淋上醬料，再搭配酸菜蚵仔湯即可。




  綜合蚵仔煎
材料：
主材料：
鮮蚵適量、蝦仁適量、蛋白、米酒、鹽、豬油適量、茼蒿菜
粉漿材 料：
水1斤、細地瓜粉3兩、低筋麵粉2兩、綠豆粉2兩、鹽1/2茶匙、黑醋1大匙
醬料材料：
樹薯粉2大匙、鹽1/4茶匙、糖 3大匙、BB辣醬1大匙、甜辣醬1大匙、椰子粉1大匙、高湯半斤
作法：

1. 將蝦仁洗淨，以蛋白、米酒、鹽略醃10分，鮮蚵洗淨以鹽略醃10分後，和蝦仁一起略為汆燙備用。
2. 將水、細地瓜粉、低筋麵粉、綠豆粉兩、鹽、黑醋拌勻成粉漿備用。
3. 鍋中入半斤高湯，加入鹽、糖、BB辣醬1、甜辣醬、樹薯粉、椰子粉等煮至濃稠成醬料。

平底鍋中燒熱豬油，放入蝦仁、鮮蚵，倒入粉漿，打入1顆蛋，放上茼蒿菜，翻面略煎後起鍋，搭配生炒花枝羹即可。




紹興醉蝦
材料：
鮮蝦、紹興酒150cc、米酒150cc、涼開水300cc、老薑片20g、枸杞少許、鹽1大匙

做法：
1. 準備一鍋滾水，把蝦燙熟，將熟蝦撈起放入冰水中冰鎮。
2.水放入鍋中，再加入紹興酒、米酒、鹽，續煮到滾之後關火，將湯汁放涼。
3. 將熟蝦放入湯汁中再加入枸杞，冷藏入味24hr即可。



涼拌海蜇皮Q彈秘訣
材料：
蒜末、辣椒末、蒜末、細糖、鹽、白醋、香油、海蜇皮、小黃瓜

做法：
1.準備85度左右的開水，將海蜇皮燙 過，再撈起沖冷水15-20分鐘。
2.蒜末、辣椒末、少許鹽、糖、醋拌勻成醬料，再加入香油、海蜇與小黃瓜絲，拌勻即可上桌。




酸辣芒果蝦
材料：
愛文芒果、小黃瓜丁、紅甜椒丁、燙熟的蝦仁
檸檬汁、細糖、紅椒粉、鹽

做法：
愛文芒果、小黃瓜 丁、紅甜椒丁、燙熟的蝦仁放入碗中，再加入少許鹽、1/2大匙紅椒粉、檸檬汁1大匙、1小匙塘，輕輕拌勻即可立即享用。




何做出鮮甜彈牙、酥脆鹹香的鹽酥蝦
生抽鹽酥虾
材料：
主材料：
蘆蝦、魚露、白醋、淡醬油、美極鮮味露、糖、西生菜、西蘭花、白芝麻
作法：

1. 蝦頭與腳去除，肚子劃一刀，以白醋水浸泡後下鍋油炸至酥脆。
2. 將魚露、白醋、淡醬油、美極鮮味露、糖調和成醬汁和蝦一起入鍋收汁即可。 

 蒜茸鹽酥蝦
材料：
主材料：
蝦1斤半、九層塔、冬粉、胡椒粉、雞粉、鹽巴、蔥末、紅辣椒末、蒜頭末
作法：

1. 蝦洗淨後去腳備用。
2. 起油鍋以二次炸法將蝦炸至酥脆。
3. 熱油將冬粉放至容器中下鍋炸成巢狀。
4. 鍋炒香一半蔥末、紅辣椒末、蒜頭末，將步驟2加入拌炒再以胡椒粉、雞粉、鹽巴調味後 ，放入另一半辛香料略炒即可起鍋分裝於步驟3中，放上以熱

胃口大開泰好吃泰式檸檬魚
清蒸檸檬魚
材料：
主材料：
石斑魚一條、蔥末、薑末、蒜末、辣椒末、香茅、紅蔥酥各兩匙、香菜末２大匙
調味料：
酒２大匙、魚露２大匙、白曝蔭油２大匙、糖１大匙、胡椒粉少許、檸檬汁4大匙、檸檬皮切絲
作法：

1. 魚處理乾淨,以利刃從背部大骨片開,用牙刷清理骨邊的腎血。
2. 檸檬汁、魚露、白曝蔭油等調味料混合拌勻，取一半醃抹在魚身放８分鐘。
3. 把香茅片、檸檬皮絲塞入魚腹中，灑入蔥末、薑末、蒜末、辣椒末、香茅末、紅蔥酥，入蒸籠大火蒸八分鐘。
4. 將剩餘調味料和辛香料燒開，淋在蒸好的魚上，灑上香菜末即成。

 泰式檸檬魚片
材料：
主材料：
石斑、檸檬3-4顆、香菜、香茅、蒜頭、辣椒
調味料：
泰 式魚露、細砂糖、水
作法：

1. 檸檬擠汁備。
2. 石斑切塊，蒸十分鐘備用。

香菜梗、香茅、蒜頭、辣椒切末，加入檸檬汁、魚露、糖、水調勻，淋於步驟2上，再蒸一分鐘，取出後放上檸檬片跟香菜即可。







鮮味蚵捲
材料：
主材料：
鮮蚵200g、鮮蝦泥150g、韭菜60g、春捲皮 10張、杏仁角300g、蛋1顆
調味料：
鹽、酒、蒜泥、薑末、白胡椒粉、太白粉、香油

作法：
1. 韭菜切碎，加入蝦泥中，再加入調味料拌勻即為餡料。
2. 鮮蚵以太白粉輕拌，洗去黏液，略為川燙撈出備用。
3. 春捲皮剪成適當大小，中間排入步驟1、2，包成捲狀。
4. 取一面刷上蛋液，裹上杏仁角。
以140-150度熱油，將蚵捲慢慢放入炸 至金黃酥脆，熟透後取出排盤即成。




咖哩鮮蚵煲
材料：
主材料：
鮮蚵1斤、紫洋蔥、銀芽100g、蒜末15g、紅辣椒2支、朝天椒3支、青蔥3支、香菜適量、薑末15g
調味料：
咖哩粉、 薑黃粉、咖哩塊、鹽、糖、高湯、優格醬(優格：優酪乳=1：1)

作法：
1. 紫洋蔥、銀芽入滾水略燙，撈出放入砂鍋鋪底。
2. 鮮蚵入熱水略泡，撈出瀝乾。
3. 起鍋爆香蒜末、辣椒、青蔥、咖哩粉、薑黃粉，續入高湯，以鹽、糖調味，再下咖哩塊濃縮湯汁。
2/3 咖哩汁倒入砂鍋，鮮蚵倒入剩下的1/3咖哩汁中略煨，勾薄芡後倒入砂鍋中，最後淋上優格醬，擺上香菜即成。




腰果炸蝦
 材料：
主材料：
熟腰果1/2斤、草蝦10尾、高麗菜絲適量、豌豆苗適量、紫紅萵苣適量
麵糊材料：
脆酥粉100g、水200cc、青海苔粉20g、鹽少許
沾醬材料：
美乃滋150g、黃芥末醬30g、蒜泥30g、檸檬汁20cc、韓國辣椒粉20g、鹽1小匙、新鮮茴香末少許
 

作法：
1.      草 蝦去頭、殼，留尾部，先去腸泥，再於蝦腹部劃刀斷筋。2.      腰果裝在塑膠袋中敲打成細顆 粒狀。
3.      將麵糊調勻後，先將蝦肉裹上薄麵衣，再沾步驟2的腰果碎。
*麵糊中加入青 海苔粉，可以讓炸蝦本身即具有香氣，不搭配沾醬食用也美味。
4.      將 步驟3的腰果蝦放入中高溫的油鍋中，炸約45秒。
*不用將蝦子炸到完全金黃才起鍋，這樣蝦子會太老，因為起鍋後的餘溫會繼續將 蝦子燜熟。
5.      將沾醬材料全部調勻備用。
*加入韓國辣椒 粉可以降低美乃滋的甜膩度，讓炸蝦更加爽口。
6.   將炸蝦附上菜絲，搭配步驟5的沾醬即完成此道料理。

简单家常麦片虾

燕麦片是一种低糖、低热量、高营养的健康食品，常食有预防冠心病、高血压、糖尿病、脂肪肝的作用。燕麦片常用来做早餐，也可以用来入菜，尤其与炸 虾、黄油同炒成菜后，炸虾外酥里嫩，麦片不仅黄油味浓，还香脆甜美，诱得人食欲大增。ps.如果不想用营养燕麦片可以尝试购买以上的包装麦片代替噢～


{麦片虾材料}
包装麦片一包，(也可以用无甜味的燕麦片一杯)
牛油少许，
１０片咖哩叶，
２条指天椒，切小立，
生粉(3湯匙)
玉米粉(3湯匙)
最重要就是主角啦～10～15只中虾

{做法}
1：鲜虾剪去虾须和尖刺，在虾背处横划一刀，挑去虾肠，洗净沥干水。
2：取一空盤，加入3湯匙生粉和3湯匙玉米粉拌勻；給每只鮮蝦均勻地裹上一層粉，輕抖去多余的粉，置入盤中。
3：燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，分批放入鮮蝦炸至金黃色。
4：撈起炸好的鮮蝦，用廚房紙吸幹蝦身上的余油。
5：燒融2小块牛油，改小火後，加入咖哩叶和指天椒丁拌一下待香味出了，倒入炸蝦拌炒均勻
6：最后倒入燕麥片與炸蝦一同炒勻，便可上碟。


 包装麦片虾麦片


#大厨貼士#
給鮮蝦切雙飛片，是在蝦背處橫切一刀，別切斷；此法可使蝦容易炸勻炸透，拌炒時也容易吸入味。
想讓炸蝦有芝士味，可以在生粉和玉米粉裏，添入少許芝士粉，由于芝士粉熱量高，多吃易胖，因此建議少放為佳。