南瓜炸酱面
小型苦瓜1/2根、六月鲜豆瓣酱2大勺、六月鲜香辣酱1大勺、
白砂糖1茶匙、醋1茶匙、花椒20粒、桂皮1小块、八角1个
虾皮适量、六月鲜特级酱油1大勺。
做法：
A 南瓜面的制作
1、南瓜去皮、切薄片、码入盘中；
2、盖上保鲜膜，放入微波炉，高火叮3分钟；
3、熟透的南瓜稍凉后放入保鲜袋，用擀面杖压成南瓜泥；
4、南瓜泥放入面粉，揉成稍具光滑的面团，
盖上保鲜膜饧面，
每隔十几分钟揉一次，揉3次左右；
5、揉过3次的面团，已经很光滑了；
6、面板上撒适量面粉，开始擀面团；
7、将面团尽量擀薄，撒上面粉，防止粘连；
8、将面片反复折叠几次，每折一次之前，
要撒一层面粉；
9、切成细面条；
10、切好的面条撒少许面粉，及时打散，
以免相互粘连；
11、锅中烧水，水沸后放入面条，水再次沸腾后，
继续煮一分钟；
12、面条捞出，迅速浸入冷水。
B 炸酱的制作
1、挑选肥瘦比例3:7的猪肉，洗净、切丁；
2、苦瓜切小丁，比肉丁略小；
3、葱、姜切末；
4、取一只干净的碗，放入六月香豆瓣酱；
5、加入六月香辣椒酱；
6、加少许水，调和均匀；
7、锅烧热，放少许油，放入猪肉丁，小火慢煎，直至肉丁发黄，
油被煸出；
8、盛出肉丁，留底油，放入花椒、八角和桂皮；
9、炸香之后，捞出花椒、八角和桂皮，放入葱姜末爆香；
10、放入调好的酱料，翻炒均匀；
11、放入炒好的猪肉丁，炒匀；
12、加入苦瓜丁，迅速翻炒几下；
13、加入白砂糖；
14、加入醋；
15、加少许水，小火煮几分钟，大火收汁，盛出待用；
16、胡萝卜、黄瓜、青、红椒分别切细丝；
17、小葱切末，放入少许虾皮；
18、加入一大勺六月鲜酱油。
爱心小贴士：
1、面团可以饧发一次就切面条，但多揉几次，会更筋道；
2、擀面条时，一定要多撒些干粉，防止粘连；
3、出锅的面条要及时浸入冷水，这样才能保持筋道的口感。
板面做法 ：
材料 :
面粉 - 300g
鸡蛋 - 2粒
水 - 1 大池
盐 - 1 小匙
油 - 1 大匙
薯粉 - 适量 （洒面条用）
~~将水换成 1 大匙菠菜泥（50g菠菜叶烫熟，打烂）以做成菠菜面。
注 ： 我只放一粒鸡蛋，所以多加菠菜泥。
做法 ：
1。面粉筛过，在中间挖个洞，把其余的材料加入，慢慢搓匀成硬团，然后用湿布盖好，休息 1/2 小时。
2。用杆将面团杆成薄片，洒上适量薯粉，将薄片对折，然后用刀切丝条。
3。洒上适量薯粉在面条上，再分成一扎一扎便可。
爱心提醒：
要炒面或煮汤面之前通常都会将面条预先烫软，记得将面条下滚水烫软捞起后马上泡入冷水中，经过一番一热（膨胀）一冷（收缩）的过程后，煮好或炒好的面尝起来弹牙又爽口呢！
鱼头米粉
材料:
{主料}
炸油................ 1公升
石斑................ 一只 (约300克,切成大块)
{主料做法}
1) 烧热油,将鱼头和鱼肉炸至金黄色,捞起滤干.
{汤底材料}
江鱼子.............. 30克
嫩姜................. 6大片
咸菜................. 60g (切片)
白菜................. 3片(切大片)
鸡汤................. 1.5公升
{调味材料}
米粉................. 200克 (浸软,滤干)
番茄................. 2粒(切瓣)
青葱................. 1棵 (切段)
鸡精................. 1块
鱼露................. 几滴
麻油................. 半小匙
淡奶.................. 2大匙
盐..................... 少许
做法:
{汤底做法}
1) 将嫩姜用少许油炒香,加入炸鱼头和鱼肉和汤底材料炒匀,
上盖煮至滚,转小火再煮15分钟
1) 将[调味材料]加入汤里[汤底], 用大火煮至滚,
试味即可.
狮城鱼头米粉
材料:
草鱼头1/2个，葱1/2根，蕃薯粉适量，水2000c.c，油葱酥1大匙，姜片2片，米酒1大匙，粗米粉1把，青江菜2朵，盐1小匙，盐1/2小匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙
做法:
1.草鱼头洗净，加入腌制调味料一起腌制10分钟备用；葱切段备用。
2.将草鱼头沾蕃薯粉后放入180℃的油锅中，以中火炸约6分钟呈现金黄色后取出，再将油锅转大火，把草鱼头回锅再油炸30秒，使鱼头表面呈现酥脆状即取出备用。
3.取一汤锅，在锅中注入水、草鱼头、油葱酥、葱、姜及米酒，以大火煮开后转小火烧20分钟，待汤汁呈乳白色。
4.最后将粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，继续煮3分钟加入盐调味即可。
