馬鈴薯餅by yuki wong

所需材料：馬鈴薯 300克
水 300克
麵粉 200克
鹽 3克。

做法：1、馬鈴薯去皮，直接擦成絲到水裡，這樣可防止馬鈴薯變色，
活麵糊時也不需要再加清水了。

2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到馬鈴薯絲裡入味。

3、再加入麵粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。

4、熱鍋加一小勺油，攤入適量的麵糊晃勻，中火加熱3分鐘。

5、翻轉一面，繼續加熱3分鐘。馬鈴薯餅金黃熟透就可以了。

第一张图是网络的图，第二张是我的图，有没有像叻^_^

香蔥肉燥地瓜葉 by yuki wong

香蔥肉燥地瓜葉
【材　 料】
地瓜葉 150公克
香蔥肉燥醬 適量


【做　 法】
1.將地瓜葉洗淨。
2.將作法1的地瓜葉放入滾水中以中火汆燙約30秒後撈起，
再淋上香蔥肉燥醬即可。

MIXED VEGETABLES CURRY 咖哩杂菜~RECIPE BY: AGNES CHANG 蓝赛珍

材料 ：
250g 包菜，洗净，切块
150g 长豆，洗净，切3cm长段
150g 羊角豆，洗净，切去头部
1条 茄子，洗净，切块
10粒 豆腐卜，切半
2000ml 水
200ml 浓椰浆

咖哩料 ：
100g 葱头仔，打烂
4支 香茅，拍烂
2大匙 咖哩叶
100g 红辣椒，打烂
1小匙 马来栈，炒香
4大匙 咖哩粉
3大匙 辣椒糊

调味料 ：
1大匙 生抽
1小匙 盐

做法 ： 烧热3大匙油，爆香葱头仔、香茅和咖哩叶，再加入其余的咖哩料炒香。 将全部材料和水加入煮滚，转小火继续煮15分钟，加入调味料和椰浆再煮滚即可上桌享用。

Ingredients :
250g cabbage, cleaned and cut into pieces
150g long bean, cleaned and cut into 3cm length
150g lady finger, cleaned, cut into pieces
1 eggplant, cleaned and cut into pieces
10 taufu pok, cut into half
2000ml water
200ml thick coconut milk

Curry paste :
100g shallots, pounded
4 stalks lemongrass, crushed
2 tbsp curry leaves
100g red chilli, pounded
1 tsp belacan, toasted
4 tbsp curry powder
3 tbsp chilli paste

Seasoning :
1 tbsp light soya sauce
1 tsp salt

Method : Heat up 3 tbsp oil, sauté shallot, lemongrass and curry leaves until fragrant. Add in the remaining curry paste ingredients and stir-fry until aromatic. Add in all ingredients and bring to boil. Lower the heat and continue to simmer for 15 minutes. Add in seasoning, coconut milk and bring to boil. Dish up and serve hot.

RECIPE BY: AGNES CHANG 蓝赛珍

马来盏肉碎炒鬼豆~by yuki

 

马来盏肉碎炒鬼豆

材料：鬼豆，蒜头，猪肉碎适量，虾米适量，
辣椒仔两条，马来盏适量。炸银鱼仔适量。水适量。

做法：热油锅把蒜头，猪肉碎，虾米，辣椒仔，
马来盏爆香之后加入鬼豆拌炒均匀再加一些水炒至熟即可上碟

蚝油鲍鱼菇~by yuki

 
蚝油鲍鱼菇

材料:
有机鲍鱼菇一包，辣椒仔适量，蒜头切片适量，蚝油，薯粉适量。

做法:将鲍鱼菇洗干净撕块，
热锅适量都油把蒜头辣椒仔爆一下加入鲍鱼菇拌炒均匀之
(炒菇的时候菇会出水分所以不要另外加水)
软身即可加入蚝油炒均匀焖之收汁勾芡上蝶

干煎咸豆腐~by yuki

 
干煎咸豆腐

材料:豆腐两块，盐

做法:将豆腐洗干净柠干水分备用。
豆腐不出水之后，搽上一些盐，
然后热锅适量都油中火煎至脆黄即可。

腐乳辣椒仔油麦~by yuki

 

腐乳辣椒仔油麦

有机油麦两颗，辣椒仔数量，辣椒腐乳3块加腐乳汁适量，
糖适量，蒜头适量，葱头仔3粒。

做法：
热锅油适量入蒜头&葱头仔炒香入油麦炒至半熟加入辣椒仔，
腐乳和糖炒均匀即可上菜^_^.

马来盏鸡肉碎炒臭豆~by yuki

马来盏鸡肉碎炒臭豆

材料：臭豆，四镰豆，鸡肉碎，马来盏适量，蒜头适量。

做法：热锅下蒜头马来盏爆香再下鸡肉炒至香和
微熟再加入臭豆和四镰豆炒至变色即可上碟。

圣诞节饼干

（普通大小的饼干约60块）

材料：黄油110g，糖粉70g，蛋黄2个，蛋清1/2个，低粉200g。

做法：

1.黄油室温软化，加糖粉打至发白后，分次加入蛋黄打发，

加入蛋清继续打发。

2.筛入低粉用刮刀拌至无干粉状态即可。不用使劲搅拌。

入冰箱冷藏一会使之变得稍硬。然后把适合烤盘大小的油布或锡纸铺在案板上，

撒点干面粉，把面团取出放上。

3.上面盖保鲜膜，用擀面杖擀成约0.3cm厚的面片，

用饼干模压出花型，然后把多余的面团揭掉，

直接把油布移入烤盘里。烤箱预热170度，中层，上下火，

8分钟左右。剩余的面团继续重复这样的操作即可。

蟹腿丸

蟹腿丸
低油健康蒸菜,愿大家节日快乐~~~~~
原料：
鸡胸肉（可用鱼肉），蟹肉棒，番薯粉，白胡椒粉，料酒，盐。
做法：
1.鸡胸肉用刀切碎，搅拌成胶状。
2.加番薯粉，白胡椒粉，料酒，盐搅拌腌制半个小时备用。（番薯粉不可过多，保持丸子弹牙）
3.蟹肉棒撕成条状和肉泥搅拌在一起。
4.锅内烧热水，，用手搓成丸子大火蒸15分钟。
5.蒸好的丸子，淋上蒸鱼豉油即可。

金玉满堂

材料：小蜜瓜一个

红椒、黄椒、芥兰茎、西兰花茎、马蹄适量（也可根据自己的喜好选择其他材料）

已烤果仁适量（可选择松仁、杏仁、腰果等等）

做法：1.蜜瓜从中间切开两半，挖去瓜囊，用挖勺把瓜肉挖出。用雕花刀把切口处切出齿状，瓜的底部可稍

切平，以便放稳。

2.把蔬菜类的材料全部切小块，起油锅爆炒，加盐调味后倒入瓜中，再倒入之前挖出的瓜球混合，

最后撒上松仁。

合家团圆蛋的做法（春节年菜-团团圆圆）

【合家团圆蛋】制作

1、准备材料：猪肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、胡萝卜、荸荠、葱姜、香菇、面包糠。

调料：盐、糖、油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉。

2、鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅，水开后再煮2分钟，捞出鹌鹑蛋剥壳备用，接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用。

3、猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠，还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒。

4、将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性。

5、双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内。

6、两手左右交替摔打，将內部空气排出，使做成的狮子头结实一点。

7、油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色。

8、将鹌鹑蛋炸至表面金黄色。

9、开水锅里加少许油、盐，将菜心绰烫至断生。

10、将菜心摆盘装好。

11、锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁。

12、火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干。

13、锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡。

14、肉圆和鹌鹑蛋盛出摆盘（我为了拍照好看只放了一个狮子头）。用枸杞装饰菜心。

15、勾好的芡汁浇在菜上。

16、赶紧趁热食用吧。

灰灰小贴士：

◎如果没有荸荠，可以换成藕或山药。

◎加面包糠可以使口感松软更好吃。没有的话，可以加风干的馒头屑。

荸荠营养价值：

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此非常适于儿童食用。

荸荠还有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便 秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为 尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

家常菜之鱼香茄子煲（转）

鱼香茄子煲作为种常见的家常菜谱常品，受到人们的普遍青睐，然而要做好一道好吃的[鱼香茄子煲，还真不是那么容易。 【原材料】长茄子320克(约2只)，肉末(猪肉馅)各40克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。 【调味料】葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。 【腌肉料】生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。 【水淀粉】生粉1茶匙，清水2汤匙。 鱼香茄子煲的做法】 1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。 2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。 3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。 4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然 后捞出沥干水分。

5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒 6、加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒 7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。 8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油 9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。

佛钵飘香

热门的新派素菜，“佛钵”是由芋泥香炸而成，外酥内软，跟我们平时吃的早茶点心芋角很相似，钵里盛有一层由多种菇菌混合在一起的汁，稠滑鲜甜，形色兼备，卖相惹人垂涎，比肉类还要受欢迎！原料：芋泥500克、熟澄面100克（50克澄粉＋50ml沸水和成）、菇类和素菜各适量（先用滚水略灼软）

做法：

熟澄面加入芋泥搓匀，加入适量盐、味精调味，再加入3匙食油（猪油效果更好）搓至光滑

芋泥团搓佛钵型状，油炸至金黄时用汤勺在中间按压几下成佛钵形，即可捞起沥油
爆香蒜茸下灼过水的素菜炒香，用蚝油、老抽、味精、糖和生粉水勾芡，把菇类素菜连汁浇在佛钵上即可～