南瓜炸酱面

漂亮营养的南瓜面条，搭上香而不腻的苦瓜肉酱，
配上鲜香提味的菜码，成就了一碗专为夏天定制的健康爽口炸酱面，
这样盛满心意的一碗面条，吃起来充满乐趣，无疑是一场味蕾的享受…

南瓜炸酱面

原料：面粉250g、南瓜（去皮）100g、猪肉100g、

小型苦瓜1/2根、六月鲜豆瓣酱2大勺、六月鲜香辣酱1大勺、

白砂糖1茶匙、醋1茶匙、花椒20粒、桂皮1小块、八角1个

胡萝卜1根、黄瓜1根、青尖椒1根、红尖椒1根、小葱1根、

虾皮适量、六月鲜特级酱油1大勺。

做法：

A 南瓜面的制作

1、南瓜去皮、切薄片、码入盘中；

2、盖上保鲜膜，放入微波炉，高火叮3分钟；

3、熟透的南瓜稍凉后放入保鲜袋，用擀面杖压成南瓜泥；

4、南瓜泥放入面粉，揉成稍具光滑的面团，

盖上保鲜膜饧面，

每隔十几分钟揉一次，揉3次左右；

5、揉过3次的面团，已经很光滑了；

6、面板上撒适量面粉，开始擀面团；

7、将面团尽量擀薄，撒上面粉，防止粘连；

8、将面片反复折叠几次，每折一次之前，

要撒一层面粉；

9、切成细面条；

10、切好的面条撒少许面粉，及时打散，

以免相互粘连；

11、锅中烧水，水沸后放入面条，水再次沸腾后，

继续煮一分钟；

12、面条捞出，迅速浸入冷水。

B 炸酱的制作

1、挑选肥瘦比例3:7的猪肉，洗净、切丁；

2、苦瓜切小丁，比肉丁略小；

3、葱、姜切末；

4、取一只干净的碗，放入六月香豆瓣酱；

5、加入六月香辣椒酱；

6、加少许水，调和均匀；

7、锅烧热，放少许油，放入猪肉丁，小火慢煎，直至肉丁发黄，

油被煸出；

8、盛出肉丁，留底油，放入花椒、八角和桂皮；

9、炸香之后，捞出花椒、八角和桂皮，放入葱姜末爆香；

10、放入调好的酱料，翻炒均匀；

11、放入炒好的猪肉丁，炒匀；

12、加入苦瓜丁，迅速翻炒几下；

13、加入白砂糖；

14、加入醋；

15、加少许水，小火煮几分钟，大火收汁，盛出待用；

16、胡萝卜、黄瓜、青、红椒分别切细丝；

17、小葱切末，放入少许虾皮；

18、加入一大勺六月鲜酱油。

爱心小贴士：

1、面团可以饧发一次就切面条，但多揉几次，会更筋道；

2、擀面条时，一定要多撒些干粉，防止粘连；

3、出锅的面条要及时浸入冷水，这样才能保持筋道的口感。