蚝仔肉碎粥

主料：

　　白饭2碗，鲜蚝仔6两（约240克），碎猪肉2两（约80克），

上汤4杯，芹菜1汤匙（切碎），冬菜1/2汤匙，盐或鱼露适量。

　　配料：盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙，油1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。

　　做法：1、鲜蚝仔拣去蚝壳，用粟粉揉擦后冲洗干净，沥干待用。

　　2、碎猪肉加腌料拌匀，腌10分钟。

　　3、白饭用热水浸洗片刻，沥干后盛锅中。

　　4、上汤煮滚，放入碎肉及蚝仔煮片刻，用盐或鱼露调味，

、芹菜及冬菜即可倒入白饭中。

　　备注：潮州的味粥与泡饭相似，但要用热水将白饭浸洗过，

米粒才不会黏结，入口清爽。