曲奇系列

巧克力豆饼干

材料:

无盐黄油80克，糖粉70克，鸡蛋1个，香草粉0.5小匙，低筋面粉150克，泡打粉0.5小匙，耐高温巧克力豆适量

做法:

1.将黄油切小块，跟糖粉搅拌均匀，加入一个鸡蛋，搅均，再加入半小匙香草粉搅匀。

2.加入过筛的低筋面粉和泡打粉，搅匀成面糊。

3.加入巧克力豆，把巧克力豆均匀的搅到面团中。

4.做成饼干坯放入铺好锡纸的烤盘，160度烤15分钟，出炉后晾凉就可以吃了。

芝士饼干

材料:

低筋面粉125g，黄油70G，卡夫芝士粉30G，鸡蛋液约50g，糖20G

做法:

1.黄油软化，加入糖，搅拌，然后加入蛋液

2.加入芝士粉，继续搅拌

3.加入低筋面粉，搅拌。。。

4.搅拌成团，如图状就可以考虑成形放烤箱了

5.在烤盘中摆好做好的饼干，烤箱预热后，160度烤20分钟左右

小诀窍:

1、饼干是否酥，和黄油的用量有关（想要健康不要油脂的可以少放，想要口感和美味的就多放，呵呵～）

2、糖量可以根据自己的情况调节，我用的35g白糖，感觉还是甜了些，但比大多数饼干方子，我用糖量算是少的

3、黄油要在室温下放软，程度以用手指轻轻按压能轻易戳出个坑来为标准

4、黄油打出羽毛状也是让饼干酥的重要因素之一

5、低粉：就是蛋白质含量在9％以下的面粉，如果买不到，可以用普通面粉和玉米淀粉自己配制，配制比例：普通面粉：玉米淀粉＝4：1（玉米淀粉在超市的调味品柜台有卖，可以咨询售货员）

浓浓COCO小饼干

材料:

玛琪琳120g，细砂糖120g，鸡蛋1个，低筋面粉200g，COCO粉40g，泡打粉2g

做法:

将玛琪琳切小块，跟糖搅拌均匀，。

然后加入过筛的低筋面粉和泡打粉。

分次加入蛋液，用刮刀碾压，在揉成面团。

放在冰箱醒30-60分钟。（哈，我都过了24小时，不知道有没有影响。）

取出稍醒，擀平，压模，做成饼干坯。

放入铺好纸的烤盘，上下管预热10分钟200度，烤15分钟200度，出炉！

小诀窍: 我没有低筋粉，所以是用标准粉和玉米淀粉4:1，调配的。

蔓越莓饼干

材料:

低筋粉115克，全蛋液一大匙，黄油60克，糖粉50克，蔓越莓干35克

做法:

1.黄油软化加糖粉搅拌均匀，不用打发。

2.加入全蛋液搅拌均匀。

3.加入蔓越莓干（切碎的，我切的很碎，这样好切块）筛入低筋面粉拌匀。

4.整形成宽6cm，高4cm的长方体（我整的好像是不太规则哈），冰箱冷冻室冰冻一个小时。

5.冻硬后切成大约7mm的片片，放入预热165度的烤箱中层20分钟，表面变黄即可。

杏仁巧克力豆曲奇

材料:

黄油100克，酥油100克，细砂糖50克，红糖50克，香草粉1/8茶匙，蛋一枚，低筋面粉230克，可可粉25克，苏打粉1/4茶匙，巧克力豆100克，杏仁片100克，表面撒杏仁片或椰丝适量

做法:

1.将室温软化的黄油、酥油、细砂糖、红糖，用电动打蛋器低速混合均匀呈羽毛状，再加入全蛋低速 混合至糖基本融化，呈色拉酱状。

2.低筋面粉、可可粉、香草粉、苏打粉事先混匀，再筛入黄油糊中，用橡皮刮刀拌匀后，再倒入巧克力 豆、捏碎的杏仁片拌匀。

3.烤箱铺上烘焙用油纸或锡纸，将面团先分搓成直径3cm的球，再用手指轻压成厚约0.5cm，直径约约5cm 左右的扁圆状，每只间隔3cm，以免烤时膨胀粘连。表面撒上杏仁片或椰丝。 烤箱170度提前5分钟预热 后，将烤盘放入，烤15分钟左右即可。

小诀窍:

我用的是40升的大烤箱，烤盘能能装下约24块左右的量。如果烤盘不够大，可分成两次烤，待烤的面团放在冰箱冷藏即可。或者将待烤面团用保鲜膜包好冷冻起来，用时取出室温回软，再定型烘烤。