曲奇系列

椰丝小饼干的做法

配料：低筋面粉80克，粘米粉10克，椰丝20克，黄油90克，鸡蛋1大勺，糖粉50克

烘焙：烤箱中层，上下火190度，约8分钟，至表面金黄色

做法：

1、黄油软化以后，倒入糖粉，用打蛋器打发。

2、打到黄油体积膨松，颜色变浅，呈轻盈的状态就可以了。

3、加入1大勺打散的鸡蛋。

4、继续用打蛋器打至鸡蛋与黄油完全混合。

5、低筋面粉、粘米粉混合过筛，再倒入椰丝混合均匀。把混合的面粉倒入打发好的黄油里。

6、用橡皮刮刀搅拌均匀，成为饼干面糊。

7、把面糊倒入裱花袋，用中号圆孔裱花嘴在烤盘上挤出小圆形面糊(每个约重5克)。

8、将烤盘放入预热好的烤箱，上下火190度，烤焙8分钟左右，到饼干表面金黄色即可。

蛋黄手指饼干

材料:

蛋黄100克，糖粉60克，低筋面粉60克，泡打粉1/2勺，奶粉30克，杏仁粉20克，糖粉适量

做法:

1、蛋黄和糖粉先大概搅拌均匀，再用电动打蛋器由慢速向快速打发成颜色变淡发白的蛋黄糊。

2、将低筋面粉、泡打粉及奶粉等一起过筛，一起加入拌好的蛋黄糊，再加入杏仁粉，用硅胶刮刀以不规则方向切拌成均匀的面糊。

3、裱花袋装上平口花嘴，将面糊装入裱花袋，烤盘铺硅胶布，将面糊在上面挤出一条条手指长的条状，并在表面撒上均匀的糖粉。

4、烤箱预热160度，上下火，将挤好的面糊放入烘烤15-18分钟左右，时间到了后不要立刻取出，留在烤箱中继续用余温焖10分钟左右。

小诀窍:

1、挤的饼干尽可能大小长度一致，出炉后应该乘热将饼干铲离烤盘，如饼干下部还有部分沾盘现象，可将这些沾盘的饼干再放入烤箱低温烤制几分钟。

2、蛋黄糊打发的最好尽量充分一些，这样成本口感更蓬松。

完美花生酱饼干

厚实、美味、花生味又很浓。吃这些你会需要喝很多牛奶！

材料:

花生酱260克，白糖200克，鸡蛋1只

做法:

1.将烤箱预热到180度。

2.将原料混合在一起，然后用茶匙舀出一勺勺放到烤盘上 。烤8分钟。然后冷却。这道食谱做不了很多，所以你要是喜欢可以用双倍的量。

椰香饼干

份量约20片

材料:

糖粉80公克，奶油155公克，蛋1颗，低筋面粉220公克，奶粉1又1/2大匙，椰浆粉3又1/2大匙

做法:

1.奶油软化；糖粉过筛后，与奶油打至松发变白。

2.蛋打散成蛋液后，分2∼3次加入作法1中拌匀。

3.低筋面粉和奶粉、椰浆粉一起过筛，加入作法2中拌匀即成面煳。

4.烤盘铺上烤盘纸，把面煳装入挤饼器中挤在烤盘纸上，约可挤出20份，再放入烤箱上层，以180℃烤约20分钟即可。

迷迭香果香饼干

白油亦可用无盐奶油取代，使用白油是为了要降低热量。

酒香葡萄干的作法是将葡萄干放入兰姆酒或水果酒中浸泡半天即可

材料:

白砂糖380公克，盐4公克，即溶麦片285公克，白油385公克，鸡蛋2个，低筋面粉285公克，小苏打粉7公克，泡打粉4公克，酒香葡萄干适量，新鲜迷迭香适量

做法:

1.将材料1放入搅拌器中打匀，再将鸡蛋分次加入拌匀(1次1个)，接着放入材料3搅拌均匀，最后再加材料4拌匀成湿软的面团。

2.烤盘上先铺1层烤盘纸，用手将面团分揉成大小适中的圆球，间隔排放在烤盘上，再用掌心按压成略具厚度的圆片状，送入预热好的烤箱以180℃烤15分钟即可。