糯米糍

糯米糍用料（食谱来自网络）
糯米粉1一杯，澄面三汤匙半，粟米油1汤匙，

甜奶一汤匙半（又称炼奶），椰茸约一杯，

红车厘子四粒（每粒切开六小粒），莲蓉六两（分成粒搓圆）

糯米糍的做法
1．糯米粉、澄面放入盆中拌匀。
2．甜奶加暖水1杯拌匀，倒入粉中拌匀，加入油又拌匀，

倒入蒸糕盆中蒸二十分锺至熟，稍冷倒出台上，

手湿些水揸成软滑之粉团。
3．将粉团分成粒，将粉粒按扁放入莲蓉包密搓圆，

放入已搽油之蒸笼内，用中火蒸五分锺，倒出沾满椰茸，

放上一粒车厘子装饰即成，雪冻更美味。

糯米糍小技巧
1．用怀里粉分量不及称或磅准确，加以天气及粉之牌子关系，

所以水分也会有出入，总之粉拌匀，较做汤圆的粉软湿。

2．粉团蒸熟，要搓成团不易控制，用揸的办法较易处理，

即是用手握着粉团又放松，一握一放多做几次便光滑了。
粟米油=玉米油 车厘子=樱桃 搓=揉