香兰椰丝卷

材料（8个的量）：

面皮：

香兰叶10片

水350毫升

面粉150克

鸡蛋1个（个子小的鸡蛋用2个）

盐1/2茶匙

油2茶匙

馅料：

干椰丝75克

椰浆150毫升（可用等量的水代替）

香兰叶2片

椰糖75克

生粉2茶匙（勾芡用）

做法：

1.把面皮材料中的香兰叶剪成段，加水350毫升，

用搅拌机搅烂，过滤成香兰汁

2.将香兰汁、面粉、鸡蛋和盐混合搅拌成面糊并过滤，

加入油搅拌均匀，备用

3.把干椰丝炒香至金黄色（此步可省略），
将馅料材料中的椰浆、香兰叶（剪段）、
椰糖和盐一起煮至糖溶解，
加入椰丝炒均匀，待水分稍干，用少量水与生粉勾芡，
取出香兰叶，馅料就做好了

4.热平底锅，刷油，倒入一勺面糊，

注意面糊的量刚好薄薄平谱平底锅，迅速抖动平底锅，

使面糊薄而均匀地平摊在平底锅上，加盖煎25秒，

准备一只大而平的碟子，翻转平底锅，把面皮倒在碟子上，

这样一张皮就做好了。把所有的皮都做好后就可以开始包了

5.在一张面皮上放1汤匙的椰丝馅料，如图示卷起，

把两边多余的也包起来，最后整个卷成如同春卷状，

一个香兰椰丝卷就这样卷好了

做馅料的时候发现，甜椰丝糯米糕的馅若做多了，

勾个芡就可以拿来卷这个椰丝卷了，能吃别浪费呀！

懒人小TIPS：

1.搅拌香兰叶子时不要搅得太烂，否则会有苦涩的味道出来

2.原食谱中，馅料用的一整颗新鲜椰子，去皮磨碎，

加少量水融化椰糖再跟新鲜椰丝熬煮成馅料；

懒人家里干椰丝实在太多了，新鲜椰子在这里不 是到处都能买到，

所以就用干椰丝加椰浆来熬煮成馅料。香兰叶可用香兰精代替。

椰糖、香兰叶和香兰精在万能的TB上有售。

糖的分量请按个人口味来调整。椰丝 可以不用炒，

直接加在椰浆与椰糖里一起煮。如果觉得椰浆太腻，可用水煮。

3.煎面皮请用中火煎，否则用大火煎容易焦黄，
影响了香兰清新的绿色；同时，若火太大，锅太热，
倒面糊时面糊会被烫得起泡泡，煎出来的面皮就不平滑了。
原食谱中要两面都煎，懒人认为只要皮够薄，煎一面就够了，
而且翻来翻去容易把皮弄破，影响卖相


火太大，锅太热，面糊下锅就被烫得起泡泡，
煎出来的皮就这样充满洞洞，影响卖相