焗烤水果布丁

焗烤水果布丁（布丁杯若干个）

香煎苹果及洋梨

材料：苹果2个、梨1/2个（不放也可以）、黄油 20克、蜂蜜50克

布丁糊

材料：牛奶300ml、全蛋2个（大号蛋）、白砂糖40克、吉利丁片2克，香草精适量

英式奶油酱

材料：牛奶100ml、白砂糖20克、蛋黄1个（约20克）

其他：

蓝莓、草莓、桑葚等水果若干、黄油适量、砂糖适量

准备工作：

1 苹果和洋梨去皮去籽，切成1cm见方的小块。为防止变黑可挤些柠檬汁拌匀备用。

2 模具内涂抹一层黄油，撒上糖沾匀，倒出多余的糖（这步是为了脱模准备的，如果不想脱模可以省略）。

3 吉利丁片放冰水中泡软，沥干水分备用。

做法：

1 黄油放入锅中加热溶化，倒入苹果和洋梨丁翻炒，直到水果变软，颜色变为金黄。

2 加入蜂蜜继续翻炒。

3 炒到蜂蜜完全吸收后熄火，放至一旁晾凉备用。

4 全蛋加糖搅拌均匀。

5 牛奶加香草精混合，加热至稍沸。

6 慢慢倒入打散的全蛋液中，边倒边不停搅拌。

7 加入沥干水分的吉利丁片，混合至溶解后过滤备用。

8 模具内放入提前炒好的香煎苹果及洋梨，再放切块的草莓和少量你喜欢各种水果。

9 倒入煮好的布丁糊，8分满，放入倒水的烤盘中，160度隔水蒸烤35分钟。

Tips:

*英式奶油酱做法参考这里，晾凉后倒在布丁表面即可。

*今天这款甜点很随意而且做法很简单，你可以挑选自己喜欢的任何水果搭配制作。

*模具内涂抹黄油和砂糖是为了更好的脱模，如果不脱模，可以省略。

*所有提到混合蛋液和牛奶的步骤都要注意，要边混合边不停搅拌。

*烤盘中蒸烤布丁的水尽量多放些，这样烤好的布丁整体都会比较细腻。

最后做了一个淋面，也就是我为啥要在模具中涂抹黄油和撒砂糖的原因，是为了更好的脱模，因为着急拍照，淋的不好，没等奶油酱晾凉还不够浓稠时就淋上了，不过好吃的味道不会变。