豉油鸡

香茅豉油鸡

豉油鸡是粤菜中著名的一道菜，这道菜色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。很简单的做法，材料也容易，拿来宴客很给面子哦！只是小潺的刀工不好，没切就直接端上桌啦！特别添加了香茅，味道比普通的豉油鸡更胜一筹，赶紧试试吧？

材料:

鸡 半只

调料：

姜1大块

生抽适量

老抽适量

香茅适量

小葱适量

白糖适量

水1大碗

做法:

1。香茅，葱，姜准备好，放入锅中，上面再放洗净的鸡

2。调好生抽，老抽，糖，倒在鸡身上，加一大碗水，大火烧开后转小火收汁。

豉油鸡腿

这道传统的粤菜很多餐厅及烧腊店有卖，但我还是喜欢吃自己家里用鸡腿做的“豉油鸡腿”。 成菜外观红亮，肉质软嫩，酱香带甜，芳香扑鼻，热吃最佳。

材料:

鸡腿6只，约720克，生抽100毫升，老抽50毫升，料酒60毫升，红糖30克，生姜4片，葱1条，芝麻油1茶匙，八角1粒，小茴香5粒，白胡椒5粒，水300毫升，分两次用

做法:

1.将八角，小茴香，白胡椒放小锅里，加200毫升水，中火煮10分钟，待水分蒸发一半时，熄火。用漏勺滤掉香料。保留汤汁。

2. 将生抽，老抽，料酒，红糖，生姜，葱，八角及小茴香的汤汁放入炒锅里，加100毫升水，在中偏小火上烧开。待红糖完全溶化后，把鸡腿放入。将火调至中，连 卤汁带鸡腿一起煮开，再将鸡腿翻转，煮3分钟。把火调小，调至汤汁保持小滚，盖上锅，煮15分钟。将鸡腿再翻转，盖上，继续煮20分钟至鸡肉全熟。

3.捞出鸡腿，沥干汤汁。将芝麻油薄薄地用刷子刷在鸡腿上面。可直接摆盘或斩成块状后再摆盘上桌，趁热吃。