原來虎皮 係另外黐落去o架？唔講真係唔知... |
| 食譜：西點蛋糕DIY 製作：Maqurita.C |
| 朱古力蛋糕卷材料:( 23cmX33cmX2cm烤盤 ) | ||
| 蘇打粉 | 5克 | |
| 水 | 70克 | |
| 可可粉 | 15克 | |
| 菜油 | 80克 | |
| 低筋麵粉 | 100克 | |
| 泡打粉 (baking powder) | 5克 | |
| 糖 | 40克 | |
| 蛋黃 | 5 個 | |
| 蛋白 | 5 個 | |
| 糖 | 70克 | |
| 塔塔粉 (cream of tartar) | 5克 | |
| 虎皮材料: | ||
| 蛋黃 | 7 個 | |
| 糖 | 50克 | |
| 應粟粉 (corn flour) | 15克 | |
| 爐溫 | ||
| 蛋糕190C/15-20mins | | |
| 虎皮 230C/6-8mins(小心! 很快熟) | | |
| 餡材料 | ||
| Whipped cream—視個人喜好 | | |
| 蛋糕製作 | |
| 1. | 先將水加熱, 將可可粉和蘇打粉加入, 拌勻待用. |
| 2. | 將蛋黃&糖40g打散至糖溶解, 加入菜油拌勻. |
| 3. | 將準備好的可可醬倒入蛋黃部份中, 拌勻. |
| 4. | 加入麵粉, 泡打粉拌勻, 待用. |
| 5. | 蛋白與70g糖, 塔塔粉拌勻打發, 打至拉起時可成圓錐狀. |
| 6. | 1/3蛋白先與蛋黃部份拌勻部份, |
| 7. | 拌勻後, 再與剩下的蛋白拌勻. |
| 8. | 倒入模中, 以190C焗15-20mins, 烤好待用. |
| 虎皮製作 | |
| 1. | 將蛋黃, 糖, 玉米粉全部一起打發. 用hand-mixer打到麵糊杰至不易 掉下 |
| 2. | 倒入已鋪好紙的烤盤內, 把表面刮平, 以230C焗6-8 mins, 很快熟, 小心! |
| 組合 | |
| 1. | 出爐後, 將虎皮&蛋糕都反過來, 正面向下, 待涼 |
| 2. | 虎皮放在下面, 先塗上一層薄薄的cream, 再把蛋糕鋪在虎皮上, 塗上一層薄薄的cream, 捲起……DONE |
| 貼士 | |
| 1. | 在虎皮焗時, 可先將蛋糕捲起待用, 這樣蛋糕不容易列開. |
| 2. | 餘下的蛋白可以用來做天使蛋糕呢。 |
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