2011年11月14日星期一

浓情软心巧克力

浓情软心巧克力
材料:

黑巧克力200克,淡奶油100克,果仁数粒,

装饰:黑巧克力,可可粉,椰蓉,巧克力彩针,果仁碎

做法:

1、黑巧克力切成小块,放入碗中隔水加热至融化

巧克力温度不能超过50度)


2、淡奶油稍加热一下至温热(不凉即可)


3、待融化的巧克力温度降低至温热,

将加热的淡奶油慢慢加入,同时搅拌


4、搅拌均匀的巧克力奶油液放入冰箱,冷藏约30分钟,

待整体将近凝固,又可揉捏的程度


装饰:
1、另将一些黑巧克力隔水融化成巧克力液


2、取一些冰过的巧克力,包入一粒榛子仁,再团成小球


3、将巧克力球放在融化的黑巧力中滚一滚,

沾满巧克力液,再滚满果仁碎,放在架子上晾至凝固——

这是带一层薄薄脆皮的巧克力球


4、其他装饰:团好的巧克力球,直接沾可可粉、

椰蓉和巧克力针即可——这是软心细腻的巧克力球


小诀窍:
黑巧克力和淡鲜油的比例为2:1,一定要用可可脂含量高的黑巧克,
口感,味道才会好

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