新款新做法超级松软-------------日式棉花蛋糕

这款日式棉花蛋糕口感非常的好,比普通的戚风要好吃很多,

组织非常的松软,值得推荐给大家的一款蛋糕,

这个配方我研究了3次,把经验和大家说一下,

这款蛋糕的配方来自网络高手红巧梅,

她在国外生活, 因为她的烤箱肯定与我们的不一样,

所以,她用320F就是160度烤15分,然后转300F150度烤5分,

总20分,可是我实际操作起来20分远远不 够,

这可能就是烤箱的区别,一个6寸我用145度烤了50分,

8寸的抹茶我烤了60分,但是感觉稍微还有点湿湿的,

于是我又实验原味的8寸,把温度先 160度20分左右转150度50分,

就好了,表面稍微有点裂,但是这不重要,只要不塔就行,

我想用150度烤80分钟表面也许不会开裂,

但是确实我们家 庭的做的蛋糕开列真的不重要,

这个只是个人比较讲究完美,一定要烤到不开裂.

几个蛋糕对比较,6寸圆鼓饱满,就算把表面切平蛋糕的高度还是很棒的,

8寸抹茶稍微有点湿,但是总体来说还行,8寸原味,

整个没拍,小月姐,月亮,辣椒他们吃掉了,

回到家还有一小块,赶紧先拍了再说:)

方 子上我有点变动,也是实际操作总结出来的,

8寸我最后一个放了100克面粉,因为5个蛋黄,

一个鸡蛋,80克,80克面粉,蛋黄湖比较稀,

可能是每个人的 面粉吸水量也不一样,所以,

我只能把我操作的过程和带给大家,你们也可以完全按照原配方来试试

,我把牛奶的量减少了20克.

原配方来自红巧梅.

a,蛋白5个，蛋黄5个，全蛋1个；
b,牛油溶液60ml；
c,低筋粉80G；
d,糖80G；
e,牛奶80ml；
f,泡打粉2小撮；

我改良的配方:6寸如下.

蛋黄3个,全蛋一个,牛油40克,面粉:50克,糖40克,

牛奶40克,泡打粉2克,蛋白3个,朗姆酒5克

8寸的配方如下:

黄油:60克,蛋黄5个,全蛋一个,面粉100克,泡打粉2-3克,

牛奶60克,糖70克,蛋白5个.朗姆酒5克.

制作:

1:黄油隔水溶解备用.

2:将低粉,泡打粉过筛倒入牛油中搅拌均匀分次加入牛奶搅拌均匀.

3:分次加入5个蛋黄,加一个搅拌一个,再加入一个鸡蛋搅拌均匀,

加朗姆酒搅拌均匀成蛋黄湖.

4:烤箱预热160度,将蛋白加塔塔粉或者白醋打成粗泡后

分次加入白糖打成干性发泡,倒入6寸摸,

振出里面的气泡入烤箱145度烤50分钟,出炉倒抠,

凉掉磕碰几下即可脱摸,比戚风容易脱摸.

8寸做法一样,就是温度上进行调整.配方上调整.

如果有兴趣试一下,把你们的过程心得和我一起交流哦.