手指餅乾 & 馬卡龍餅～yuki

馬卡龍餅

【材　料】
TPT	90公克
糖粉	50公克
蛋白	80公克
細砂糖	40公克
塔塔粉	0.5公克

【做　法】

1 TPT和糖粉一起過篩。 2 蛋白、細砂糖、塔塔粉一起攪打至濕性偏乾性的狀態。 3 取作法1的材料和作法2的材料一起混合拌勻，即為麵糊。 4 將麵糊裝入擠花袋中。 5 在烤盤上擠出數個直徑3公分大小的小麵糊後，靜置讓其表面呈現出乾狀，再放入烤箱中以上火220℃、下火180℃烤約15分鐘。

【備　註】

TPT就是杏仁粉與糖粉以1:1比例調和而成的

手指餅乾

【材　料】
a.蛋黃	50公克
細砂糖	25公克
b.蛋白	80公克
細砂糖	50公克
塔塔粉	1公克
c.低筋麵粉	100公克
糖粉	適量

【做　法】

1	取材料A中的蛋黃和細砂糖一起使用打蛋器，打至顏色變為乳白色並且體積變大。
2	再取材料B的所有材料，一起攪打至溼性偏乾性的狀態後，分次加入作法1的材料中輕輕攪拌數下。
3	加入低筋麵粉於作法2中，拌勻至呈現出有粗粗狀的麵糊狀態即可。
4	將麵糊裝入擠花袋中。
5	在烤盤中擠出長條形狀的小麵糊。
6	灑上糖粉後，放入烤箱中以上火220℃、下火180℃烤約15分鐘。