因為即使選定了初次嚐試的目標，
但還是不知道要準備哪些器具。為了解決你的煩惱，
以下便為您介紹近30款最基本的烘焙器具，清楚的圖文解說，
讓你再也不會摸不著頭緒！
1.磅秤 Scale
稱量材料重量的工具，使用時需置放於水平桌面。
傳統式磅秤價格較電子秤便宜，
但較難以準確量出微量材料，電子秤在操作上則較為精準方便，
最低可稱量至1公克
2.量匙 Measuring Spoon
通常1組至少有1大匙、1小匙及1/2小匙3種規格，
1大匙為15cc，1小匙為5cc，
方便於手工操作稱量微量粉料或液體，如泡打粉、
香精等材料。不鏽鋼材質量匙較為實用，可量取熱水及檸檬汁等酸性材料。
3.量杯Measuring Cup
1杯的標準容量為236cc，可量取麵粉或水、牛奶等液體，
一般有玻璃、鋁、不鏽鋼及壓克力等材質製品，
使用時需置於水平面檢視才能準確測量份量
4.容器 Mixing Bowl
打蛋或拌勻盛放材料的容器，一般以不鏽鋼及玻璃製品使用率較高，
必須選擇圓底無死角的圓盆，在操作上較為方便實用
5.毛刷Pastry Brush
主要作為沾取蛋汁刷於成品表面之用，
亦可用來刷除麵糰上的麵粉或刷油之用，
利用塑膠或天然動物毛所製成，以動物毛刷較為柔順好用，
亦有以排筆代替使用者，使用後必須洗淨乾燥保存。
6.打蛋器 Whisk/Whipper
攪拌打發或拌勻材料，最常用的有瓜型(直型)、螺旋型及電動打蛋器。
瓜型打蛋器用途最廣，可打蛋、拌勻材料及打發奶油、鮮奶油等，
鋼圈數愈多愈易打發；螺旋型打蛋器則適合於打蛋及鮮奶油；
電動打蛋器最為省時省力。
7.抹刀&切麵刀
Palette Knife & Dough Scrape
抹刀為無刀鋒的圓角刀，專為蛋糕糕點塗抹鮮奶油或其他
霜飾之用，
配合欲裝飾甜點大小，抹刀亦有多種長度大小可供選用。
切麵刀則專門用來切割麵糰，
亦可幫助麵糰或派皮等材料混合時的操作。
8 桿麵棍Rolling Pin
最常見的桿麵棍有直型及含把手等型式，
主要是將麵糰、麵皮桿成適當厚薄之用，
使用後必須洗淨並乾燥保存。
9. 橡皮刮刀&木匙
Rubber Spatula & Wooden Spatula
橡皮刮刀具彈性，經常用來拌勻材料或作為攪拌麵糊之用，
可以將沾留於容器內的材料輕鬆刮除。
木匙則用於攪拌有熱度的餡料或材料，亦可作為煎鏟使用。
10.篩網Sieve
主要用於將粉料過篩使之均勻，
另外也常用來過濾液體以濾除雜質或氣泡，使成品質地細緻均勻。
網目較細的濾茶器還具有過篩糖粉裝飾成品的用途。
11.製果濾網Strainer
其主要功能為壓濾材料，例如將蒸熟的馬鈴薯利用木匙壓濾過後，
即為細緻的馬鈴薯泥，亦可利用此法壓濾水果果泥，
或者作為一般的篩網來過篩粉料等使用，有不鏽鋼及竹製產品。
12. 涼架Cooling Rack/
Invert Rack
放置剛出爐的烘焙成品以待其冷卻的涼架，
因成品含有水份，所以必須墊高隔離桌面保持通風，
具有加速冷卻以及散發水氣的功能，蛋糕涼架分為插入式及平放式兩種。
13.榨汁器Juicer
用來榨汁取得果汁之用，只要將檸檬或柳橙等水果切半，
即可旋轉壓擠出水果原汁，並濾除水果種籽，
對於製作糕點需使用少量果汁時十分便利。
14. 研磨器Grater
表面具有不同大小的孔洞，可作為刨絲、
磨皮及磨泥之用，例如刨蘿蔔絲、乳酪絲、
研磨取得檸檬皮或者磨蘋果泥，以不鏽鋼製品材質較為堅硬好用，
並可避免酸性腐蝕。
15.重石Pie Weights
鋁製品，專門用來鋪墊於生派皮或塔皮上一起入烤箱烘焙，
以避免派皮或塔皮因烤焙而過度膨脹變形之用，
亦可用紅豆、黑豆等替代，但效果不如重石佳。
16.麵糰發酵布
Dough Mat
為樹脂製的墊布，在製作餅乾時，
可將麵糰直接包起置入冰箱，
取出後只要攤開即可直接桿製操作；
亦可將發酵布鋪置固定於檯面，即為乾淨的操作檯面，
對於麵包及餅乾、派皮、塔皮等的製作十分便利
17.擠花袋&擠花嘴
Pastry Bag & Nozzle
最常用來裝填鮮奶油作蛋糕甜點的擠花裝飾，
以及泡芙、小西餅等的整形製作，
西點麵包的餡料填塞也多利用擠花袋來完成。
擠花嘴則有各種大小及花樣，可配合擠花袋作出各種裝飾圖樣。
18.烤盤墊紙Baking Paper
烘焙中西點心時，用來襯墊於烤盤上以隔絕食物與烤盤
直接接觸的墊紙，可利用市售專用的烤盤墊紙，
或者鋁箔紙、白報紙等均可。
19.圓形蛋糕模型Round Pan
使用率最高的蛋糕模型，
有一體成型以及底盤與模身分開的活動式模型兩種，
各種大小尺寸，材質亦有鋁、不鏽鋼、紙製等，除蛋糕外，
亦可製作冷凍甜點、麵包等糕點，
但紙模不適合盛裝水分含量較高的點心。
20.戚風中空模型
Ring Mould
適合製作麵糊體積膨脹較大的戚風蛋糕，
模型的中空處理可讓麵糊依附而上，
並且在出爐後體積不會急速縮小，
亦有各種材質及尺寸可供選擇，以活動模型在使用上較為方便。
21.槽狀模型Loaf Pan
長條形狀的模型，適合製作磅蛋糕、
小型吐司麵包以及長條外形的羊羹、蘿蔔糕、
冰淇淋蛋糕等。如要製作吐司，另有專用的帶蓋吐司模，
烤焙時需蓋上蓋子以烤出平整的平頂吐司。
22.溫度計Thermometer
烘焙用溫度計在測量油溫、水溫、
麵糰發酵溫度及融煮巧克力或糖漿時經常使用，
測量溫度範圍至少需要在0～200℃，甚至達300℃才足夠使用。
23.派盤&餡餅模型
Pie & Tart Pan
為一圓形平盤，為了能填入餡料，
餡餅模型側邊會有一定高度並與底部垂直，
為利於脫模，亦有活動式模型。派盤則是底部略小於整個面積、
一體成型的淺盤，稍傾斜即可輕易將成品滑出脫模。
24.烤杯模型Baking Cup
此款容量小的烤模，適合於烤焙muffin、
杯子蛋糕之類的小型糕點，紙杯烤模用後即可丟棄，
美觀又方便，亦有鋁或不鏽鋼烤杯可重覆使用，
金屬烤杯又可充當果凍模型使用。
25.巧克力模型
Chocolate Mould
多為樹脂加工材質製品，
類似於製冰盒般有各種造型的凹槽，
可將熔化的巧克力溶液倒入靜置待其冷卻定型，
脫模扣出即為各種造型的巧克力。
26.燒烤模Baking Mould
以鋁合金或鑄鐵材質製成的燒烤模型，
需直接置於爐火上加熱使材料烤熟，
市面所售燒烤模多以日式燒烤製品為主，如章魚燒烤盤、
鯛魚燒烤盤、車輪餅燒烤盤等，
不沾塗層處理材質在使用時則要特別留意避免刮傷。
27.蛋奶酥模型Souffle Dish
蛋奶酥(souffle)專用模型，為陶瓷製品，
模型側邊必須與底部垂直，
麵糊才能直順而上達到最佳的膨脹效果，
亦可作為烤布丁模型用，亦有耐熱玻璃製品。
28.布丁果凍模型
Pudding & Jelly Cup
模型為了不使焦糖在布丁倒扣後流失，
故其底部為平底設計，而果凍模為求晶瑩透明的反射效果，
通常都有波浪紋路，造型變化較布丁模型多，
兩者材質皆以鋁、不鏽鋼為多，亦有壓克力製品。
29.餅乾模型
Cookie Mould
餅乾模型種類繁多，有金屬製及壓克力樹脂製，
在造型及功能上也各有不同，最常用的有將麵糰桿壓成麵皮後，
再利用餅乾模壓出餅乾外形的，
也有將麵糰填入壓擠出立體形狀的餅乾模型，
可依需要選擇適合的模型使用。
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