北海道小蛋糕

北海道小蛋糕材料:
约15个量

低筋面粉 45克
辅料：

牛奶 230克
鸡蛋 4个
淡奶油 100毫升
调料：

色拉油30克
玉米淀10克
香草精适量
白砂糖130克

做法: A 体：

1。蛋白分三次加入细砂糖，打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态，然后放入冰箱冷藏备用（放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡）

2。蛋黄加入细砂糖打匀，再加入牛奶和色拉油打匀，筛入低粉，搅拌均匀备用

3。先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀，拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀

4。把面糊装入纸杯，7成满即可（不要装得太满、，放进预热好的烤箱，烤箱中层，上下火180度，烘焙15分钟）

5。蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油 馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉即可

B 内陷

1。打发蛋黄直至颜色略发白

2。加入过筛的低粉和玉米淀粉，用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀

3。牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把1/3煮沸的牛奶缓缓的倒入蛋黄面糊里，边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块

4。把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里，并轻轻拌匀，加入几滴香草精

5。用小火继续加热面糊，要不停搅拌，直到面糊变得浓稠后停火，把陷料坐在冰水里

6。不停地搅拌陷料，使之保持细腻光滑的状态，不要有结块，等陷料冷却后，盖上保鲜膜，放入冰箱

7。将动物性淡奶油打发到有花纹的状态，与陷料混合，并用刮刀拌匀，即可装入裱花袋