芒果椰子戚风

前 几天在买了一本书——《好吃戚风蛋糕轻松上手》，作者是福田淳子。因为里面的方子也是17和20cm的，所以买回来后一直把书放在那里没有尝试。现在 17cm的模子终于到手了，试完了超Q接着就想试试这本书里的方子。选来选去选中了这款加了果肉的芒果椰子戚风，将原方子的水改成椰子汁，糖量减少10 克，其余不变。可能是椰丝的缘故，做好的蛋黄糊明显感觉比平时常用的方子厚很多，成品也是吃起来口感有点粗，但味道上却浓缩了热带水果特有的醇厚甜味。建 议TX们下次尝试这款戚风时，将椰丝量减少一半。

【材料】

==蛋黄糊==蛋黄3个，砂糖30克，玉米油50ml，椰汁50ml,椰丝4大匙，低粉80克

==蛋白糊==蛋白4个，白砂糖30克

芒果干60克，低粉适量

【烤制条件】

烤箱中下层，170度，40分钟

【看图说话】

蛋黄分三次加入砂糖搅匀至蛋黄变白膨大，一点点加入油与蛋黄完全拌合

加入椰汁搅匀后筛入低粉和椰丝，快速搅拌均匀

蛋白在粗泡、细腻泡沫、出现纹路时分3次加入白砂糖，打至提起打蛋器出现大弯角

蛋白分三次与蛋黄糊混合，完全拌匀后筛入裹了一层薄粉的芒果干丁，略拌后入模，入炉烤制

这次脱模还是老毛病，底部有点毛糙，可能是有果干的原因