2011年9月25日星期日

咖啡芒果戚风蛋糕卷



蛋糕体原料:1,蛋黄4个,糖20克,牛奶30克,
沙拉油50克,低筋面粉90克,玉米粉10克,
醋1/4茶勺,即溶咖啡10克+热水50克调匀。
馅料原料:鲜奶油,糖,芒果(多少依据个人口味确定)

蛋糕体做法:
1,咖啡粉+热水化开备用
2,蛋白打至粗泡加入糖,醋,打到中性发泡。
3,蛋黄+奶+油+咖啡液用打蛋器打至粗泡,加入糖
4,筛入低粉和玉米粉,慢速打匀
5,取1/3蛋白霜和蛋黄糊拌均匀
6,将5再倒回剩余的蛋白霜中拌匀
7,倒入铺好油纸的烤盘抹平,150度火烤20-25分钟
(具体根据自家烤箱来定)
8,烤好后放冷却架上冷却(大约30分钟)

馅料做法:
1,将芒果切粒备用(大小自定)我个人感觉还是切小一点比较好
2,将奶油加糖打发(硬身)然后拌入芒果粒

将拌好的馅料均匀的铺在蛋糕上,然后以油纸代替寿司帘,
像卷寿司一样卷起蛋糕卷,切片即成。

咖啡芒果蛋糕的奶油比较多,而且芒果切的是小粒,
所以从外观上看非常的好。蛋糕体十分柔软。
而且我是用平刀切的,感觉切出来的效果非常的不错。

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