2011年9月25日星期日

奶油芒果戚风蛋糕卷

奶油芒果戚风蛋糕卷的做法(早餐食谱)

奶油芒果戚风蛋糕卷(8寸正方型烤盘一盘)

配料:鸡蛋2个,低筋粉34克,色拉油16克,鲜牛奶16克,

细砂糖24克(加入蛋白中),细砂糖12克(加入蛋黄中),

淡奶油适量,芒果1个

烘焙:烤箱中层,175度,15分钟左右。

奶油芒果戚风蛋糕卷的做法(早餐食谱)

制作步骤:(准备:淡奶油打发,芒果去皮切丁)

1.根据戚风蛋糕的制作方法,做好蛋糕糊,蛋白打到湿性发泡即可。

烤盘内铺好油纸,把蛋糕糊倒入烤盘,把面糊表面尽量抹平

,端起烤盘震出气泡(图1)。

2.放入预热好的烤箱,175度,烤15分钟左右,金黄即可,

不要烤的太久,烤的时间过长蛋糕卷会比较干,卷的时候容易断裂。

出炉后脱模(图2)。

3.趁热撒掉蛋糕纸,不要等到完全冷却,蛋糕会粘连油纸(图3)。

4.铺一张油纸,把蛋糕片翻一个面,放在油纸上,

表面涂上一次打发的淡奶油,再铺上芒果丁(图4)

5.把蛋糕卷卷起,用底下的油纸包裹住,两边拧成糖果状,

冷藏15分钟定型(图5)

6.裁一条宽约2cm的油纸,铺在戚风卷的中间,筛入可可粉(图6)

7.轻轻的取下油纸,可以看到中间没有筛到可可粉的一条(图7)

8.取适量打发的淡奶油,放入裱花袋,在戚风卷的中间空白处挤上几朵奶油花,

最后在每个奶油花的定不放上一粒巧克力豆呼应可可粉的装饰(图8)。

奶油芒果戚风蛋糕卷的做法(早餐食谱)

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