圣诞节巧克力草莓慕斯蛋糕

蛋糕体部分（6寸可可戚风的量）：
低粉 50克
泡打粉 1/2小勺
盐 1小勺
可可粉 2大勺
热牛奶 3大勺
蛋黄 2个
糖 30克
橄榄油 2大勺
蛋白 2个
糖 30克

1、倒在8寸的圆模里，180度预热，烤30分钟左右。出炉后倒扣放凉脱模。

2、分别取6寸、4寸、2寸的模具。尽量选择身边现成的工具，我用了6寸的活动模子的底，以及4寸和2寸的钢花刻模，在8寸的蛋糕胚上割出同心圆的蛋糕圈。


草莓慕斯部分：
新鲜草莓400克
动物鲜奶油300克（我用安佳或总统的鲜奶油）
细砂糖（或绵白糖）90克
吉利丁片3片（3片的效果比较“嫩”，如果喜欢硬一些或者要长距离搬动的话建议增加到4～5片）
牛奶100克

1、吉利丁片剪碎在牛奶里泡软，取一个大些的锅子，放上水，开小火，把泡着吉利丁的牛奶碗放进去，不停的搅拌，使吉利丁片融化。放至微温。
2、把细砂糖分次倒入动物鲜奶油中，打至6-7分发。

3、草莓洗干净粉碎机里打成浆，倒入打发好的鲜奶油，低速打匀，再把吉利丁牛奶液倒进来拌
匀。



组合蛋糕

1、先取8寸和4寸的蛋糕圈，摆好位置，在空隙里填入慕斯馅，冷藏至凝固。
2、在慕斯馅上方摆好6寸和2寸的蛋糕圈，继续在空隙里填慕斯馅。不要一下子把剩下的慕斯都倒进去，容易冲散蛋糕圈。我是用一次性裱花袋装好慕斯馅，挤在空隙里，再缓缓把剩下的倒进去。



3、冷藏过夜，用电吹风机的低档沿模子吹一圈，就可顺利脱模。

装饰
1、在纸上描出8寸的圆圈，画格子图样，用美工刀间隔雕刻出空心格子图案。轻轻的覆盖在蛋糕上筛可可粉。就可以有漂亮的可可格子拉。
2、草莓底部切掉一小块，便于“坐”在慕斯面上，不容易滚落。然后沾上糖粉，摆一圈，放其他水果。