2011年9月8日星期四

字母饼干


烘焙字母饼干是让人快乐的事,从压模到品尝。何况低油无糖,小巧酥脆,麦香悠长,适合牙口不好的老人家,适合爱美的MM们,适合馋嘴的小朋友。

原料:

低筋面粉500g 小苏打1/4茶匙 盐1/2茶匙 酵母粉1茶匙 温水250g 黄油50g

注:以上的量能做很大一盒,可以按自己的需要按比例酌减。

做法:

1、将酵母粉放入温水,搅拌均匀,静置一会。

2、将低筋面粉、小苏打、盐、一起过筛。

3、与酵母水放在一起和成面团。

4、面团中加入黄油,和至光滑。

注:A、这个过程一定要有耐心,开始和的时候,感觉很稀,坚持一会儿就好了。

B、揉面的时候,可以在面盆下面垫块布,以防盆到处跑,我把高温手套垫在了下面,。



5、把面盆盖上保鲜膜,静置一会,松弛一下面团,这样擀成薄片后不易回缩。

6、准备好案板、模子、擀面杖。

7、松弛面团的时候,收拾一下刚刚用过的杯子、勺子吧,等清洗完了,就可以开始做饼干了。

8、 擀成大约2mm厚的面皮,面皮要均匀,否则烤出来饼干表面就会凹凸不平(这是我做了N次后发现的,呵呵)。

9、用饼干模压出喜欢的图形。或者切成各种形状,总之随心所欲地做吧。

10、放入烤盘,表面喷上一点盐水,静置一会。

11、预热烤箱240度,上层,10-20分钟,饼干大小薄厚不同,烘烤时间也不同。烤到饼干膨起,表面上色就好了。喜欢特别脆些的,可以烤得颜色深一些。

* 烤好的饼干胖胖的,很酥,这也是第一次解了我的困惑。以前做苏打饼干,做厚了就很硬,只有很薄才会脆。我发现擀面皮是很重要的一步,要擀得均匀,还不能太使劲,把面擀死了。如果觉得擀一会儿就不好擀了,可以饧一下面,就很好擀了。

美的东东总能让人心情好,快动手做吧,老少咸宜,做法简单的饼干,更能让你快乐起来^_^

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