榴莲冰激凌

榴莲冰激凌：蛋黄6个，牛奶500ml，淡奶油250ml，糖100g，果肉300g（浓郁版），香草荚1根。


做法：1）榴莲取肉，用搅拌机加少许牛奶打成泥备用。其实榴莲的多少可以由自己的喜好决定，6个蛋黄，你可以加150g-300g的榴莲肉。
我这次买了2个榴莲，当然舍得多下点料啦，哈哈。

2）香草荚取籽，香草荚，籽和牛奶一起煮到开，关火后用盖子盖住牛奶，焖上10分钟，让香草荚的香味融进牛奶里。
3）蛋黄加细砂糖搅拌至发白，蛋黄尽量喝蛋白分离的干净些，不然很容易就产生很多打发蛋白的泡沫。
4）牛奶取出香草荚，缓慢的倒进蛋黄里，边倒边搅拌。缓慢的倒，充分的搅拌，这样蛋黄才不会变成鸡蛋花。用手摸摸打蛋盆的外侧，温度从热降到温，搅拌完成。把蛋奶液倒回锅里，中火慢慢加入，不停的搅拌，防止粘底。
5）浓稠到可以划出痕迹即可，如图示。
6）关火后马上把锅，放到凉水里降温。
7）加入榴莲泥搅拌均匀。
8）鲜奶油打发到6分，加入蛋奶糊里拌匀。
9）A.手做版：冰激凌液已经做好，如果是没有冰激凌机，直接放入冰箱冷冻。冷冻途中多次拿出来搅拌，可以避免过多的冰渣。
B.冰激凌机版：使用冰激凌机的话，把冰桶提前放入冰箱冷藏一夜，冰激凌液放入冰箱冷冻到凉后，放入冰激凌桶里，打开开关搅拌。搅拌好冷冻保存。
C.自行根据自己的机器实际操作。



cakeland的蛋卷机。
价格真的不便宜，我是狠心跺脚才决定买的。 但是当拿到机器的一刻，我就释然了，机器不大，但是做的特别精致，cakeland的出品果然让人爱不释手。
再看看里面的图像，也是灰常灰常的漂亮啊。。

荷兰饼：（x2做吧能有10+张左右）无盐黄油50g，糖粉40g，全蛋100g，低粉60g。

做法：
1）黄油室温软化加入糖粉打到发白
2）分次加蛋液，每次都要彻底拌匀才加下一次，避免油水分离。
3）加入低粉拌匀后静置30分钟使用。（正常情况一定要静置，实在等不了就直接做吧，话说某次我就真是等不及，哈哈。）
4）面糊放进裱花袋比较容易操作。剪口稍微大点方便挤。
5）看我图示，挤面糊就大约这么多，只在中间部分，机器压下来，正好一张饼。
6）面糊脆不脆当然也取决于你两面加热的时间，如果打开你的面饼还是白色就继续加热，一般到金黄色，棕黄色都差不多了。
7）因为机器完全不粘，所以很容易就倒扣出来，用自带的木头锥子一卷就成了蛋筒的形状。带上手套方便操作。我还为此准备了一双棉手套来着。
8）蛋卷做完一次用不完受潮没关系，定型的时候没操作好也没关系，放入烤箱稍微加热一下，蛋卷就软化了，然后再操作即可。放凉后又是脆卜卜的。