圣诞姜饼

圣诞姜饼配方：

低粉250g 黄油50g 水30g 红糖粉25g 糖粉50g

蜂蜜35g 鸡蛋25g 肉桂1/4小勺 姜粉1小勺

表面刷蛋水液：鸡蛋10g 水20g

蛋白糖霜配方：蛋清20g 糖粉150g 柠檬汁1小勺

制作过程：

1、先用30g热水将红糖化开放凉备用；(一般不太买得到红糖粉，可以直接将红糖用食物料理机打磨成粉，或者用开水将红糖化开放凉后直接与其他原料混合，我用的是后面一个办法。)

2、将红糖水与其他所有原料混合，揉成一个光滑的面团，放置冷藏松弛30分钟以上。（面团的照片我竟然漏拍了，囧！刚开始揉搓的时候会有些粗糙感，慢慢耐心揉一会，面团会变得越来越光滑。）

3、冷藏松弛后面团，擀成0.3cm左右的薄皮，然后用饼干模压成型；（剩余的边角料可以再重新揉成团后再次擀开。）

4、压好之后静置20分钟后表面刷一层蛋水液，放入180度预热的烤箱烘烤10分钟左右。（静置可以防止姜饼烘烤的时候回缩，刷蛋水液可以使姜饼表面色泽更好。）

5、蛋清加糖粉混合均匀打至浓稠有纹路出现，然后分成几分，分别滴入几滴色素，调成自己需要的颜色后，装入裱花袋做姜饼的表面装饰。