2011年9月19日星期一

芒果班戟



芒果班戟是一道经典的港式甜品。班戟是pancake的音译,在许多西餐厅及咖啡馆里,班戟一直是一道人气很旺的西式甜点。它金黄柔软的外皮里面隐藏着淡淡的奶油清香,那浓郁的芒果味道则溶于舌尖,口感柔柔的包裹的馅料则可以根据季节或个人的喜好来变换。除了芒果,榴莲、香蕉等等都可以做成班戟。

材料:

班戟皮:鸡蛋黄2个,细沙糖15克,牛奶125克,黄油15克,低筋面粉45克。

班戟馅:安佳淡奶油150克,细砂糖20克,芒果两个。(可做5个班戟)


做法

蛋黄加糖,搅拌至糖溶化,加入牛奶,搅拌均匀。

筛入低粉拌匀,加入溶化黄油拌匀,面糊过筛,拌匀,静置20分钟。

平底不粘锅烧热后小火,倒入一勺面糊推圆,面糊成型变色,放到凉透备用。打发动物性奶油。

将煎好的饼皮铺好,放上一层打发的鲜奶油,放上一块芒果,再加一层鲜奶油,包成方型即可。冷藏后口感更好。

芒果班戟:外面一层是淡黄色的蛋皮,很可爱呀,用刀子轻轻切开,

里面是忌廉和桔红色的芒果芯...再有芒果芯的点睛,确实很美味。。
芒果班戟
我的成品还可以吧?呵呵~~~

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