车轮饼干 VS 双色曲奇~yuki

原料：黄油130克、糖粉35克、白糖35克、鸡蛋1个、牛奶20ml、低筋面粉150克、绿茶粉5克、巧克力粉8克

做法：

1.黄油在室温下回软，用手能轻松的按出印即可。将黄油切成小块，用打蛋器打发，分2-3次加入白糖，每次都要保证白糖打匀、融化，直到黄油颜色变淡体积膨大；

2.在打发的黄油中分2-3次加入蛋液，每次加入都要从分打匀，然后分2-3次加入牛奶打匀，最后黄油体积变大，有羽毛状的花纹；

3.筛入糖粉拌匀，然后筛入低筋面粉用橡皮铲迅速拌匀；

4.将打好的黄油面糊分成3份，加入绿茶粉、巧克力粉拌匀做成不同口味。烤箱预热到180度，曲奇面糊盛入裱画袋中，挤成不同图案的胚子。放入烤箱用180度火力烘烤18分钟即可。

曲奇是我们最熟悉的一款饼干了，作为早餐、下午茶都特别的香。我们可以根据自己的喜好在最后的面糊中添加不同口味的粉类，绿茶味的、巧克力味的、草莓味的等等，不仅味道更加多样，颜色也更加丰富诱人！

制作曲奇一类的饼干，黄油的打发很重要。一定要将黄油提前从冰箱取出，在室温中充分回软，用手指轻轻按压就能出现小坑。没有经过回软的黄油很难充分打发，做出来的饼干就会很硬，没有酥松的口感！

蛋液、牛奶一类的液体原料一定要分次、逐步的加入，黄油充分吸收打匀后才能加第二次，否则油水分离饼干就失败了；

低筋面粉筛入后要避免反复搅拌，否则面粉出筋，烤出来的饼干就会比较硬，不好吃。


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车轮饼干
原料：
白面团：黄油125g、糖粉65g、蛋黄1个、低筋面粉175g、盐少许、柠檬皮（擦碎）1/2个
抹茶面团：黄油125g、糖粉65g、蛋黄1个、低筋面粉170g、抹茶粉末5g、香草精少许、蛋白（涂抹用）少量
做法：
1、125g黄油切成个小块隔水加热融化成液态(或用微波炉叮一下，凖但注意时间不要过长)
2、黄油跟糖粉搅拌，拌到奶油壮加入蛋黄混合。
3、用打蛋器搅拌均匀，凋成为混合液体，加入磨出的柠檬皮颗粒。
4、加入盐和低筋面粉搅拌。
5、完成之后面团用保鲜膜包好，放入冰箱保存。
6、重复第1步、第2步，加入香草精少许 。
7、加入抹茶粉末搅拌。
8、倒入低筋面粉，搅拌均匀，用保鲜膜包好，创放入冰箱保存。
9、大约1小时后把面团从冰箱中取出，凭切成四方形，以便容易擀制。为防止粘连案板边撒面粉边进行擀制。将面团聚集到一处，切揉成团，用擀面杖将白面团、抹茶面团擀成2MM厚的四边形。
10、将打散的蛋白液涂到白面皮上，白面皮上叠放到抹茶面皮上，则抹茶面皮上再涂蛋白液。
11、切成2半，?\先把其中一半内侧的边缘卷严，刍用手指压住面皮、由内侧向外卷起，刑结实地卷完。
12、卷上保鲜膜，防止空气进入。在案板上滚动，凭调整粗细，別放入冰箱凝固。
13、半小时后把凝固的面条从冰箱中取出，则切成圈片，装盘。
14、180度烤箱中烤制约20分钟。