【材 料】 | |
| A.蛋黃 | 50公克 |
| 細砂糖 | 75公克 |
| 鹽 | 2公克 |
| 沙拉油 | 50公克 |
| 奶水 | 73公克 |
| 低筋麵粉 | 100公克 |
| 發粉 | 4公克 |
| B.蛋白 | 100公克 |
| 塔塔粉 | 0.5公克 |
| 細砂糖 | 60公克 |
| 1 | 用打蛋器將蛋黃打成蛋液後，加入材料A中的細砂糖、鹽一起打至發白。 |
| 2 | 在步驟1的材料中加入沙拉油、奶水一起拌勻。 |
| 3 | 將過篩後的低筋麵粉、發粉加入步驟2中，用刮刀輕輕拌勻備用。 |
| 4 | 蛋白加入塔塔粉後，用電動打蛋器以中速拌打至顏色發白的小氣泡，再將材料B中的細砂糖分2次加入攪打至濕性偏乾性發泡即可。 |
| 5 | 取1/3步驟4的材料加入在步驟3的材料中拌勻後，再取剩下2/3步驟4的材料加入步驟3中一起攪拌。 |
| 6 | 將步驟5的麵糊倒入8吋圓型烤模中，放入烤箱下層以180℃烤約35分鐘。 |
| 7 | 將烤焙好的蛋糕體取出，倒扣在涼架上等待變涼。 |
| 8 | 用刮刀沿著烤模邊緣畫繞一圈，讓蛋糕體離模。
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| 9 | 將烤模整個倒扣在涼架上面，用抹刀在底盤上劃一圈即可 |
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