姜酒鸡汤

材料&调味料

母鸡一只

色拉油少许

盐少许

生姜一大块

黄酒or米酒少许

1.鸡洗净切成小块，生姜拍碎

2.炒锅烧热放入少量食用油，放入姜煸香后倒入鸡块快速翻炒

3.待鸡肉变色合倒入适量的老酒(黄酒)继续翻炒，倒入少量清水改小火慢焖10分钟左右

4. 待姜酒香出来后倒入适量清水浇开倒入砂锅慢煲至鸡肉熟后调入适量的盐即可食用

烹饪小技巧：

1、做姜酒鸡汤，生姜和老酒适量多点，太少的话没有姜酒味也达不到功效。

2、鸡肉不要去过水，洗净直接炒这样鸡肉的皮会很好吃。

3、炒完鸡肉后要焖10分钟左右，目的是让姜酒味发出来，让鸡肉吸进姜酒味。

4、煲鸡肉的时间，不同大小的鸡所需的时间也不同，以筷子能够插入鸡肉为宜，太烂不好吃。

营养功效：

1、生姜，为芳香性辛辣健胃药，有暖身、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

2、红米酒，即醪糟中的汤汁，含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有活气养血、滋阴补肾的功能，在福建一带闽北山区，人们更有饮红米酒来驱寒的习惯。

3、秋冬天食鸡肉喝鸡汤是非常适合进补的，在冬季这种比较敏感的时期，多喝些鸡汤有助于提高人体的自身免疫能力，将流感病毒拒之门外。

饮食禁忌：

金黄油亮的鸡汤看着就美味，放入姜酒炒后的鸡汤比较适合体寒的人喝，热性体质的最好不要喝或少喝。

大厨感言：

1、在冷天，我们家做得比较多的就是鸡汤，变着法做，最常做的就是姜酒鸡汤，只需生姜和红米酒两样简单的东西就可以做出一锅功效不可小瞧的鸡汤来。

2、姜酒鸡汤做法简单，简单易学，是一道新手都不会失败的靓汤，带着浓浓的酒香，香味可以散发到很远的地方，就知道谁家在煲鸡汤。在寒冷的雨天为家人熬上一锅热气腾腾的鸡汤是一件多么幸福的事啊。