蒸蛋糕系列

香蕉蒸蛋糕 Banana Steamed Cake

香蕉 4个（我用的是较小的）

鸡蛋 1个

植物油 1茶匙

水 2茶匙

发粉（baking powder）2茶匙

糖粉（icing sugar）1/4杯

面粉（all-purpose flour）2/3杯

巧克力粒（chocolate chip）* 可选择不用

做法：

1）把全部的材料预备好，放入一个大碗中。

2）用叉子把材料搅拌均匀即可。

3）倒入一个碗（或则两个小碗），以大火蒸20-25分钟。

4）待凉后，用刀随着蛋糕边划一划使之松软，倒出来就成。

蒸原味蛋糕

用料：

1：鸡蛋3个，糖1/2杯，香草香精1茶匙。

2：中筋面粉2/3杯(All purpose flour) 加1/2茶匙泡打粉（Baking Powder）拌匀。

注：1杯=240毫升，1茶匙=5毫升。

做法：

取 一盆放入鸡蛋，用搅拌器高速打5分钟，然后边高速搅拌边将糖分三次放入打至发白浓稠。接着到入香草香精拌匀，再将2料分三次过筛入打发的蛋糊里，用橡皮刀 从上往下轻轻拌匀（Folding Motion）。倒入直径22厘米的周边涂了少许菜油和铺了烤盘纸的玻璃烤盘中。上笼大火蒸15分钟，稍冷撕去烤盘纸，切块食用。

夏威夷果仁咖啡蒸蛋糕 (Macadamia nut & Coffee Cake)（做法来自网络食谱）

成份: 4 隻雞蛋

4 湯匙糖

3 湯匙牛油

1/2 杯自發粉

2 茶匙咖啡粉

4 湯匙夏威夷果仁碎

步驟: (1) 自發粉篩勻。

(2) 雞蛋與糖放大碗內攪拌至杰身。

(3) 將自發粉，牛油及果仁碎輕輕拌入蛋料中。

(4) 蛋糕模中放上小紙杯，傾入蛋料。

(5) 用大火蒸廿分鐘，即成鬆軟之咖啡蛋糕。

柠檬蒸蛋糕

材料及份量:

鸡蛋2颗、低粉80克

沙拉油1大匙、柠檬果汁1大匙

泡打粉1/4小匙、细砂糖60克

制法:

1、全蛋两颗打入碗内，放入60克白砂糖(先把泡打粉和面粉充分混合均匀，不然就会出现大气泡)。

2、先用低速打2分钟，再转高速打至蛋液发大两倍，成淡白色，打好的蛋液提起要成一条直线型。

3、把混合好的面粉和泡打粉筛入，打发蛋液中，蛋液如果正确打发了，面粉是可以浮在上面，不下沉的；用橡皮刮刀轻轻的把面粉和蛋液混合，用翻拌式、切拌式(这里很注意不要让面粉结块，也不要让蛋白消泡)。

4、再分别倒入柠檬汁、沙拉油混合均匀，混合好的蛋糕糊，加了面粉后，蛋液有些消泡了，容器内垫上一张油纸，倒入蛋糕糊，让其静置10分钟 (这样蛋糕做出来就更细腻)。

5、蛋糕糊静置的时侯，可以在锅内烧开水了，放上蒸架把容器放入，盖上锅盖用中火蒸20分钟，蒸好后要等1分钟再开盖，放至温热时，即可切块开吃了。