材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个
过程： 蛋黄放入奶油中拌匀
牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化；
把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会；
烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入模具中的牛奶；
烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖；
烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了。
原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花
调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒
炖蛋做法：1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。
原料: 南瓜茸，鸡蛋（2个），椰浆（1/3罐）和细砂糖（3汤匙）。
步骤一：将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。
步骤二：加入椰浆后，轻轻搅匀。
步骤三：将南瓜茸加到蛋液中，细致地搅拌均匀。
步骤四：将南瓜茸蛋液用筛滤过后，口感会更滑溜。
步骤五：把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内，用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固，即可食用。
材料：瑶柱2两、 清水1克 ，姜1茶匙 ，鸡蛋1茶匙 ，葱粒、火腿茸少许 ， 盐1茶匙 ，生抽、麻油1茶匙
做法：1. 以半杯水浸软瑶柱后，加入姜片，蒸十分鐘，所蒸出的瑶柱汁留用。撕碎瑶柱，姜片丢掉。
2. 大碗内打散鸡蛋（不用打起泡），加入盐及待涼的瑶柱汁同打匀。
3. 将部分瑶柱丝排在碟底，用筛子过滤蛋液入碟內，用中火蒸一分钟，再改用慢火蒸至凝固，撒上葱粒、 火腿茸和瑶柱丝，并淋上麻油及生抽即可。
蛋和水的比例为1比3。如果用鲜汤更佳，关键是要用小火蒸，不然表面起泡 不平整，就不好看了。 做法:材料摆好，倒入蛋汁，蒸熟后滴几滴香麻油即可。
蛋和水的比例为1比3。如果用鲜汤更佳，关键是要用小火蒸，不然表面起泡 不平整，就不好看了。 做法:材料摆好，倒入蛋汁，蒸熟后滴几滴香麻油即可。
材料：鸡蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。
做法1、把鸡蛋顶端敲破一个小洞，流出蛋清，剩下蛋黄。
2、取180毫升牛奶放适量的糖，放微波炉“叮”温，糖完全溶解就可以，不需沸腾。如果过热了便放一会儿，等稍凉再用。
3、把温的甜牛奶与蛋清打至完全均匀，撇去泡沫。
4、把果粒和混合好的1/2奶液倒进容器（因为果粒会浮起，所以先倒1/2）。
5、烧开水后，隔水蒸5分钟，稍凝固后再倒入剩下的奶液，再蒸至凝固。
6、然后表面摆几颗水果装饰一小就ok了。
【注意】蒸的时候要用小火，切勿用大火，否则会失败！更重要的是要一直在炉边看着，大概可以的时候用牙签插进去取出，看是否已完全凝固。要炖得嫩滑必须细心和有耐性。最后，蛋黄也不要浪费，用剩下的大概70毫升的牛奶，以同样方法可做出黄色的炖蛋哦~
用料： 蛋黄 1个 ，牛奶 60ml ，方糖 1块 ，咖啡粉 少许
份量：小慕斯杯 1个
做法：1、蛋清和蛋黄分离。
2、牛奶用微波炉加热，中高火2分钟
3、热牛奶中加入糖搅拌
4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅
5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分钟
6、取出后在表面撒上咖啡粉，最高温再烤5分钟
Tips：烤前烤箱要以最高温预热，这样烤制时间才会更快。
牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样用力，不能搅至起泡。
材料：鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙
做法：【1】 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
【2】 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2。
【3】 用漏网过滤掉气泡，或者用厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
【4】 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。 【5】 出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
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