南瓜迷你吐司～by国明

南瓜迷你吐司
材料：
A.高筋粉250克 ，南瓜泥100克， 糖25克 ，盐4克 ，

酵母3克 ，水60克 ，蛋黄25克， 奶粉10克
B.黄油20克
C.表面蛋液20克

做法：

1.将A中所有材料放入搅拌缸，用低速搅打至成团，

关闭电源用刮板刮一下搅拌缸周围，使面团归拢，

再改中速搅打至面团弹性增加，表面光滑。

2.将B料黄油切小块加入面团，继续低速搅打至黄油被面团完全吸收，

并且面团光滑有弹性，改高速搅拌至面团完全扩展。

搅拌到位的面团虽然很柔软但 是不会粘手，

可以取出一小块面团测试，用双手抻开，

可以拉出很薄的透明薄膜并且不容易抻破，

如果出现破洞则破口四周是光滑的边缘即可。
3.面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，

约60-90分钟。
4.将发酵至两倍大的面团取出，用手轻压面团让里面的大气泡排出，

用秤称量后分割成90克一个，滚圆，松弛10分钟。
5.将松弛好的面团再滚圆一次，排入吐司模做最后发酵。
6.烤箱预热180度。
7.在发酵好的面团表面刷一层蛋液。放入烤箱中层，烤20分钟左右。

cooks tip：
***配料中的水分可以根据南瓜本身的含水量多少略作调整。