花样馒头（纯酵母做法）

最近比较喜欢的一款馒头，造型相当讨好。直接用酵母发酵，比起加了泡打粉的更加健康。做法也相当简单。

材料（8个馒头的分量）：

面粉200克（低粉、中粉均可，看各人喜欢吧），红糖粉20克，红曲粉1/2茶匙（红曲米在土特产店有卖，用磨粉机打成粉便可使用，很方便），燕子酵母1/2茶匙（酵母的用量需因应牌子不同和天气的情况做适当增减，不能一概而论），水100毫升

1.所有粉状材料倒入盘里

2.搅拌均匀

3.中间开窝倒入清水

4.将水和粉搅拌成棉絮状

5.然后和成团

6.揉成均匀的面团，密封醒发10分钟

7.把醒发好的面团搓成长条，分成16等份

8.以4份为一组，擀成大小大致相等的4片圆面皮

9.卷起其中一块，其余的三块叠放一起，如图所示

10.卷成团，用手掌稍微滚圆

11.从中间对半切开

12.整形


13.将做好的馒头放入蒸笼

14.盖上盖子进行最后发酵（现在的天气条件大约40分钟便可）

15.冷水下锅，揭盖蒸至水开后盖上锅盖蒸8-10分钟。关火后5分钟便可开盖。