龙须糖

龙须酥据传已流传民间二千年,正德皇帝游民间时,发现民间竟有此糖,民间称之为银丝糖，入口极香感到非常特别,因而对此物产生好感,于是下旨带回宫中,由于形如龙须，所以取名为龙须糖,后传入民间,亦叫龙须糖,也称为龙须卷，一直流传至今,是深受人们喜爱的食品！

　　龙须酥原名银丝糖，此糖糖丝如银，纤细不断，入口酥甜，是一道历史悠久的美食。龙须酥的做法很像是做拉面，看似简单，却需要一定的手上功夫，并 不是人人都可以做得出来的。下面我把龙须酥的制作方法详细介绍如下，供喜欢这道美食的朋友们作为参考吧。如果你想做出美味可口的龙须酥，那还是要下一番功 夫的哟。

　　原料：熬好的麦芽糖一块，炒米粉适量。

　　馅料：花生酥、芝麻、椰蓉等各适量。

　　做法：把麦芽糖放在干净的小盆里，坐在热水锅中慢慢化开，让麦芽糖变软。将变软的麦芽糖取出，放在案子上反复揉搓，像和面一样。然后搓成细条粘 淀粉，折叠重复拉。把麦芽糖先拉细，上下一拉，很像做拉面一样的，一次又一次的拉，卷，拉。拉了N多次后，这麦芽糖颜色开始变淡了。

　　再把麦芽糖做成一个圆形，开始在炒米粉里拉呀拉，这里就是制作龙须酥的关键所在了，需要一定的技巧，要经过专业训练以后才能把蜜糖拉得如同发丝 般细，入口即化。拉一会洒上点炒米粉，再拉。经过一番拉制，麦芽糖会慢慢的变成细丝般的糖龙须。然后拿出一小把糖龙须，放上花生酥，芝麻，椰蓉等拌好的馅 料。卷包起来就是一个个外面千层糖丝，里面香酥脆的龙须酥。