新手入门手册之~原生种 by 紫薇

假设，我们做好的酵母液体加入高粉，喂养第一次，
12小时之后再继续喂养第二次，12小时之后再喂养第三次，
一天之后，酵种就会变很多，一定需要倒掉一半才能继续喂养，
如果不倒掉的话，你会需要更多的面粉来喂养，如此一来，
 酵母宝宝就会越养越多。。。。

除了宝宝越养越多之外，高粉和水量也会慢慢的稀释了本来的酵母液体，
就算你已经倒掉一半，才继续喂养剩下的一半，之后12小时喂养一次，
再12小时喂养第二次。。。如此重覆又重覆的喂养，几天之后，
原来的酵母液体已经完全不存在，你喂养的宝宝已经变成原生种，
什么叫原生种？所谓原生种就是面粉+水，经过发酵之后所形成的一个面种。

喂养次数越多，宝宝的发酵力越弱，风味也逐渐改变。
如果说你做的是苹果酵母，第一天，第二天你还可以嗅到苹果的味道，
到了第三天第四天，苹果味道已经慢慢消失了，
取而代之的是一种浓浓的麦粉味道。这就是为什么以家庭制作来说，
天然酵母的酵种喂养一两次，用完就算了，因为新鲜的酵母宝宝活动力最强，
发酵力最好，当然，风味也特别好。