新手入门手册之~ 果酵种有很重的酸味 by 紫薇

如 果酵种有很重的酸味，不要丢掉，这样很可惜，
可以将已经发酸的面种量好重量，加入同样份量的高粉，
加加入适量的清水，慢慢揉和成一个面团，这个面团放在室
温发酵3个小时，放入冰箱，可以保存24个小时，之后再取出来，
将面团放在室温下自然回温。经过这一个程序，面团没有酸味了，
这时候可以割开，做成老面 团，也可以将它当成一个中种面团，
切割之后，再加入糖，盐，酵母，和水，做成一个中种法的面包。
口感更好，是带有韧性，QQ口感的。

记得啦，以后不小心让酵种发酵过度，或者面团发酵过度，
味道带酸了，就可以用这一个方法挽救。