2012年3月21日星期三

千千卷慕斯蛋糕

千千卷慕斯蛋糕的做法(甜品菜谱)


蛋糕的详细做法省略,只把所用原料列出来。
我做了做一个蛋糕卷和一个8寸模的蛋糕,都是2蛋的。
烤箱预热170度,烤8分钟(下次试试150度,10分钟)。
由于蛋糕卷很薄,所以一定要趁热揭下油纸。


蛋糕体原料:鸡蛋2个,白砂糖20克,低筋面粉40克,
柠檬汁少许,牛奶30克,橄榄油25克。

蛋糕卷中的馅料:紫薯泥150克左右,与融化的15克黄油搅拌均匀。
这步要提前准备好。


慕斯馅料:淡奶油300ml,牛奶150ml,300克,吉利丁3片,
白砂糖30克,紫薯300克,柚子果肉2瓣

详细步骤:

1、先把紫薯蒸熟,紫薯去皮,加100ml牛奶用料理机打碎,
过筛后备用;

2、再做蛋糕卷,蛋糕卷趁温热抹匀黄油紫薯馅料,
尽量卷紧,置冰箱冷藏;

3、然后再做蛋糕片;

4、吉利丁片用少量清水泡软;

5、把蛋糕卷切开,薄厚要均匀,紧密的摆在直径2023cm大碗里
(圆底的大碗做出来比较好看,我切了29片,其实有点薄了,
要是勤快可以做两个蛋糕卷,但是又用不完);

6、分2次加糖,打发淡奶油至硬性发泡;

7、吉利丁片加50ml牛奶隔水融化,趁热加紫薯泥拌匀,
倒入打发后的淡奶油拌匀,再加入柚子果肉拌匀;

8、把拌好的慕斯馅倒入摆好蛋糕卷的大碗里,最上边放蛋糕片,
压实。置冰箱冷藏4小时后取出脱模(倒扣大碗,用热毛巾捂热)。

千千卷慕斯蛋糕的做法(甜品菜谱)

千千卷慕斯蛋糕的做法(甜品菜谱)
千千卷慕斯蛋糕的做法(甜品菜谱)

除了颜色淡点,看着还是不错的嘛。
千千卷慕斯蛋糕的做法(甜品菜谱)


2 条评论:

  1. 一个字“赞”,其他的不会说了。。。。就是“赞”。。。

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    1. 谢谢,这个是来自网友的做法。

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