海綿蛋糕(全蛋法 之二） Sponge Cake II

食譜及製作：Gluttonous Boy

製作圖片：阿貓

材料(18 CM 即 7 吋 蛋糕 一個)

雞蛋	４個（用中蛋，每個約５０克）
砂糖	７５克
低筋麵粉	８０克
冇鹽牛油(溶化)	３０克

製作過程
1.	先用打蛋器將雞蛋 ＋ ７５克糖打起至奶黃色忌廉狀 。
2.	將麵粉篩入輕輕拌勻 。
3.	將溶化牛油慢慢加入拌至均勻 。
4.	倒入已鋪牛油紙之７〞焗模內，以１７５度焗２３－２５分鐘 。
5.	焗熟後馬上取出脫模 。

貼士

1.	焗模底鋪上牛油紙及模邊茶牛油 。
2.	麵粉篩入蛋漿攪拌時一定要輕力慢慢翻拌攪勻 。
3.	要放係焗爐底層焗 。
4.	蛋糕熟既時間會在２３－２５分鐘內，所以最好在此期間睇火 。
5.	焗熟後一定要即時脫模 。
6.	如焗朱古力海綿蛋糕，可先將２０克可可粉和６０克麵粉篩勻 。