烤箱上下火的功能知识

上下火主要是为了能让上下同时加热或者不同温度加热，

但是国内家用的烤箱好像都没有上下火分别控温的功能，

所以只有通过单独开上、下火或者同时开来达到不同的烘烤效果，

像你这款烤箱空间比较小，

如果蛋糕比较大，

就离上下的发热管很近，

这样温度就不好控制，

小烤箱烤大蛋糕最好是加上铝箔之类的起一定隔热作用，

防止上下两面颜色过深。

一般情况下烤东西上下火都是要开的，

但是大多数东西要求的上下温度又不一样，

所以只有通过控制上下火开启的时间来调节，

比如说某种点心需要下火170℃、上火190℃，烤20分钟，

那你烤的时候可以把温度调到190℃上下火同时烤，

但是烤的15分钟左右的时候把下火关掉。

烤箱有上下火分開設定是最好，因為熱氣往上，下火往上

烤比較容易，溫度較高，上火往下烤效率不佳，而烤箱內

部高度有限，層次無法往上調，必須將調下火調低控制火

喉。

通常大型烤箱有多層次，可依溫度往上調或往下調，控制

火喉。

但是大型烤箱上下火距離大，預留往上調往下調的空間，

相對也會降低效率。