米通做法

材料 :

糯米1 斤(約640克)

炒香花生 240克

白糖 960克

淸水 125毫升

做法 :

1)

糯米洗淨浸約2小時,瀝至乾身.

2)

燒半鑊油至八成滾,傾下糯米炸至米粒發大呈金黃色,撈起瀝油備用.

3)

清水與糖置鍋中, 以慢火熬至糖溶呈微黃色,

見泡沫多而大時,用匙試漏滴少許在冰水中, 如能成軟膠狀,

原鍋移離爐火,即將已炸香之糯米粒和花生加入拌匀,

使糖膠能和花生糯米黏住.

4)

備一長方形盤,墊上牛油紙,將以上材枓倒在盤中,以木棍壓成平塊,

待凍切件供食.

由”蔡潔儀之寰亞精點”轉載