2011年10月1日星期六

柠香梅子焖鸭腿


是我最近琢磨的鸭腿新吃法——柠香梅子焖鸭腿。
本是为了消耗家里的剩余,结果成了俺家户主的心头好!
今天咱就用新锅来做这道菜吧……

柠香梅子焖鸭腿:
材料:鸭腿2只,青梅酒200ml,话梅肉15g,柠檬半个
调料:盐1小勺,黑胡椒碎1小勺,生抽1小勺,
老抽1大勺,冰糖2,3块
做法:
1】鸭腿洗净沥干水份,用盐,胡椒碎均匀抹在鸭腿上,
柠檬切片和鸭腿拌匀,放冰箱冷藏腌制至少4小时(时间最好是12小时)
2】话梅肉,青梅酒准备好
3】用青梅酒泡上话梅肉30分钟
4】锅擦净,放火上倒入橄榄油,烧至微热,
放腌制好的鸭腿皮朝下小火慢慢煎制
5】煎至表皮金黄翻面,继续煎鸭肉变色
6】倒入腌话梅肉的青梅酒和话梅肉,冰糖,生抽,
老抽,少许盐;大火烧开,小伙慢慢炖2小时即可
锅子使用体会:
1:锅子很轻,导热很快。我用的电磁炉,要开小火
2:锅子不粘,大家看煎鸭腿的过程就知道了
3:锁水很好,适合小火慢炖,不会有汤汁溢出


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