2011年10月5日星期三

自制哆啦A梦和Hello kitty饼干

自制哆啦A梦和Hello kitty饼干的做法(零食)

[哆啦A梦]&[Hello kitty]饼干 方子--


材料


低 粉:300G


细砂 糖:135G


无盐黄油:150G


牛 奶:30ML


蛋 黄:3个(想脆一点建议改成全蛋1个)


香草 精:几滴


烘焙


烤箱中层上下火175度,15-20分钟


做法


1、黄油室温软化后加入细砂糖(或糖粉)打发至颜色稍白、

体积稍膨胀,不要完全打发。

(黄油更方便的软化方法是:切小块放碗内入微波炉叮1分钟至融化成液态,

放入冰箱冷藏几分钟至重新凝固即刻取出,小鱼一直采用此法。)


2、蛋黄或全蛋打散后,分次少量加入黄油中,

最好一勺一勺加入,

拌匀后再加第二勺,以免水油分离。


3、分次少量加入牛奶,用上述方法慢慢一次次加入,拌匀。


4、滴入几滴香草精,拌匀。


5、筛入低粉和盐,用橡皮刮刀搅拌均匀至无粉粒状,

并揉成均匀的面团,入冰箱冷藏半小时以上至面团稍硬。

(一来松弛面团,二来以免黄油融化,三是面团硬点更容易切模。)


6、取出面团,放在一张油纸上,擀成均匀厚度的面皮

(面团上面再盖一张油纸或保鲜膜会不容易沾黏擀面棍),

然后把面皮切成比模具稍大的小方块

(下面的油纸也用剪刀一起剪开,形成一个小方块面皮连着一张油纸的状态),

全部叠放好放入冰箱内冷藏备用。


7、每次取出2、3块小方块面皮

(其余的继续放冷藏室,以免取出放久出油变软),

用饼干模具压出带形状的饼干胚子,

模具沾少量面粉再切割会不容易粘连。

(小鱼独创的卡通模具切模心得:先用模具外层切好形状,

再用放入模具内层印出图案。不要别移动模具,

用小刀尖端将模具外的面皮边角材料一点一点轻轻移走,

最后依次取出模具内层和外层,就得到漂亮又完整的饼干胚子了。

这样切出的饼干胚子正好下面垫有一块油纸,

可以直接拎起油纸放到烤盘上,再不用担心在移动的 时候变形啦!

移出来的边角材料重新组合成面团,)


8、烤盘事先铺一整张油纸或硅胶垫,

切好的饼干胚子一个个放入烤盘排好,

每个胚子之间留2CM以上的间隙,

然后整盘放入冰箱冷藏10分钟左右。

(天气太热的话,每印好几个胚子就要入冰箱冷藏。)


9、入烤箱中层上下火175度,15-20分钟,

温度与时间视各自烤箱而定,最后几分钟要特别留意观察,

表面变黄、四周颜色略深即可关火取出,

造型饼干颜色淡些均匀些会好看点的哦!


自制哆啦A梦和Hello kitty饼干的做法(零食)

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