蜂蜜小蛋糕

食谱来自圆猪猪

材料：（马芬模12个）

A：大鸡蛋3颗（180克），蜂蜜50克，细砂糖40克

B：低筋面粉100克

D：沙拉油20克，鲜奶20克，盐1/16小匙

工具：祈和936N，300W电动打蛋器

烤制时间：烤箱180度预热，中层180度20分钟

制作方法：（3颗鸡蛋加温后，全程中速搅打约7分钟）

1. 准备材料，将鸡蛋敲入干净无水无油的大盆内。

2. 将全部砂糖及蜂蜜加入鸡蛋中。

3. 锅内注入1/2量的凉水，将打蛋盆放置在水上，开小火开始加温。

(术语称隔水加温) 一边加温一边不断用手动打蛋器搅拌，

直至蛋液和砂糖均匀混合。

4. 当蛋液温度达至36度约人体温度时，端离热水，

开始用电动打蛋器搅打。

5. 开启打蛋器的3档（中速）搅打约1分钟，

6. 搅打后的状态，气泡很大，蛋液的色泽是黄色，

蛋液体积比原本（图4）略大少许。

开始膨胀至2倍大（比较图6），此时的气泡变成中等大小，

色泽仍然是黄色。提起打蛋头，蛋液马上滴落，无法形成连继的锻带形。

8．继续用3档搅打约2分钟。

9．此时的蛋液体积不再变大，但是气泡已经变的细小，

色泽已开始慢慢转白。（比较图7）

10．继续用3档搅打约3分钟。搅打的过程中，蛋液会起些微纹路。

11．此时的蛋液体积不变，但是气泡变的非常细微，

蛋液色泽变白。（比较图9）

12．提起打蛋头，蛋液呈锻带形的，由上向下流落，
落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失，这时的全蛋打发就完成了。

13.先用面粉筛将1/2的面粉筛入打发的蛋液中，

然后用橡皮刮刀由底部向上翻起，将面粉与蛋液粗略拌匀。

（开始180度预热烤箱）

14．再筛入剩下1/2的面粉，继续用橡皮刮刀由底部向上翻起，

直至面粉与蛋液充份溶合，看不到颗粒状的面粉。

（注意控制时间，时间过长蛋液会消泡）

15．将沙拉油20克，鲜奶20克，盐1/16小匙，在另一小盆内混合，

用手动打蛋器搅至油水溶合。

16．取1/3的蛋糕糊加入碗内与沙拉油等拌匀。

17．拌匀后再倒回剩下的2/3蛋糕糊中，用橡皮刮刀彻底拌匀。

（注意控制时间，时间过长蛋液会消泡）

18．最后拌好的蛋糕糊，要马上使用，否则会消泡。

19．将蛋糕糊装入有尖嘴的容器内，将面糊倒入模具内，8分满

20．烤制时间：烤箱180度预热，中层180度20分钟

全蛋海棉蛋糕的常见问题

问：全蛋打发前为什么要先隔水加热？

答：全蛋打发比分蛋打发更难，

只因蛋黄中所含的油脂会抑制蛋白的发泡性，

所以用隔水加热的方式提高温度，可以减少鸡蛋的表面张力，

较容易打发。

问：全蛋加入砂糖隔水加热时，为什么要一边加热一边搅拌呢？

答：隔水加热时只有打蛋盆底的部份接触到热水，

也就受热最快，而中心部位的蛋液却不能完好的受热，

只有通过搅拌才会让其受热均匀，不会造成加热过度或不够的情况。

同时也可以让砂糖更容易溶化。

问：隔水加热时的温度以多少为宜？

答：隔水加热时，刚开始是以冷水小火，慢慢升温加热。

不要一开始就坐在热水里，如果热水太烫的话会造成盆边的蛋液烫熟。

以冷水慢慢加温，直至锅内的冷水有些微烫手即可熄火。

乘着余温继续隔热水搅拌蛋液，直至温度至人体温左右36o为最佳温度。

问：全蛋海棉蛋糕的含糖量较戚风高很多，我可以减少糖量吗？

答：首先全蛋打发中，鸡蛋中的砂糖含量越高，

就越容易打发，打发好的蛋液气泡也更稳定。

再者全蛋法不能添加过多的液体 所以口感较戚风蛋糕要干涩，

而砂糖的另一功效是增加蛋糕的滋润度，

所以您要是减少糖量的话会造成失败或是口感较差。

问：为什么要分两次加入面粉？

答： 全蛋打发后汽泡的持久性不如分蛋法，

而且面粉是直接加入打发蛋液中的，在翻拌过程中很容易造成蛋液消泡。

如果一次 加入过多的面粉就不容易拌匀，分成两次加入先粗略的拌匀，

再加入第二次就更容易拌了。在混拌面粉时切记要从底部捞起蛋糊，

因为大部份的面粉会沉到底部，而 且翻拌的速度要快，

时间太长会造成蛋液消泡。

问：为什么要先取小部份的蛋糕糊和沙拉油及鲜奶拌匀？

答：因为沙拉油及鲜奶的比重较充满空气的蛋糕糊要重，
如果直接倒入蛋糕糊中会造成沉底，不易拌匀。
取小部份的蛋糕糊和沙拉 油等拌匀后再和大部份的蛋糕糊拌匀就容易多了。

玛布里巧克力戚风蛋糕

硅胶半圆形耐烤模╱12个烘烤时要注意夏威夷果仁上色的程度，

适时调整火力烤至表面呈现咖啡色即可。

材料:

发酵奶油90公克，细砂糖150公克，蛋黄80公克，

蛋白85公克，细砂糖40公克，低筋面粉30公克，杏仁粉100公克，

牛奶巧克力70公克，装饰：适量

做法:

1.将发酵奶油、细砂糖和分次加入的蛋黄，
用电动搅拌器打发至糖溶解。

2.将蛋白用电动搅拌器打发至起泡后，分两次加入细砂糖，
并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。

3.先取作法2的1/3蛋白量与作法1拌合后，
再将剩余蛋白加入，用刮刀拌匀。

4.将已过筛的低筋面粉与杏仁粉加入作法3中混合均匀，
最后加入已溶化的深黑牛奶巧克力拌匀。

5.将作法4倒入硅胶半圆形耐烤模，并撒上适量的夏威夷果仁，
放入烤箱后以上火200°C╱下火170°C烘烤约30~35分钟，取出脱模放凉即可。

蚝仔肉碎粥

主料：

　　白饭2碗，鲜蚝仔6两（约240克），碎猪肉2两（约80克），

上汤4杯，芹菜1汤匙（切碎），冬菜1/2汤匙，盐或鱼露适量。

　　配料：盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙，油1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。

　　做法：1、鲜蚝仔拣去蚝壳，用粟粉揉擦后冲洗干净，沥干待用。

　　2、碎猪肉加腌料拌匀，腌10分钟。

　　3、白饭用热水浸洗片刻，沥干后盛锅中。

　　4、上汤煮滚，放入碎肉及蚝仔煮片刻，用盐或鱼露调味，

、芹菜及冬菜即可倒入白饭中。

　　备注：潮州的味粥与泡饭相似，但要用热水将白饭浸洗过，

米粒才不会黏结，入口清爽。

湿润巧克力威风 ~Anna Tay

小雨伞の❤语

**湿润巧克力威风***

食谱：20cm空中模

材料A：

可可粉 30g *要是不喜欢可可味太重的朋友，可以把分量减至20g~25g*

温开水 50g

材料B：

低筋面粉 100g

细砂糖 30g

幼盐 1/2茶匙

Soda Powder 1/2茶匙

发粉 1/2茶匙

材料C：

蛋黄 4颗

植物油 50g

香草精 1茶匙

牛奶 50g

材料D:

蛋白 4颗

塔塔粉 1/4茶匙

细砂糖 60g

【做法】：
1. 将材料A调拌均匀。
2. 将材料B混合均匀，然后过筛备用。
3. 将材料C放入大碗里，用mixer打匀后，加入（做法1）和（做法2），用mixer搅拌至浓稠的面糊。
4. 塔塔粉+砂糖混合，将材料D的蛋白打至粗泡，分3~4次把混合了的砂糖+塔塔粉加入蛋白内，打发至干性发泡。
5. 将1/3的蛋白霜加入（做法3）的面糊内，轻轻拌匀后，再把面糊倒回入剩余的2/3的蛋白霜内，用刮刀轻轻拌匀。
6. 将面糊倒入烤模里，在桌面上轻敲烤模震出气泡。

7. 放入预热烤箱，以下火160°C烤20分钟，再换150°C继续烤20~25分钟。
8. 蛋糕烤好后，取出倒扣至凉才可脱模享用。

泰式甜糯米芒果

（这是我最爱最爱的by大厨yuki^^）

简介:

糯米饭浸在甜香的椰奶里，然后再配上新鲜芒果及椰味调料。

这道好吃爽口的甜点是传统的泰国食品。

材料:

短粒白米（糯米）300克，水475毫升，椰奶355毫升，

白糖200克，盐3克，椰奶120毫升，白糖10克，盐2克，

木薯淀粉8克，芒果3个，去皮，去核，切片，烤芝麻9克

泰式甜糯米芒果做法:

1.将米和水放入煮饭锅里，在火上烧开。盖上锅，

将火调至小，煮至水被吸收，约15至20分钟，饭即好。

2.在煮饭的同时，将355毫升椰奶，200克糖，

3克盐放入调料锅里，在中火上煮开。然后关火，

搁一旁备用。将煮好的米饭搅入到椰奶混合液里，盖上。

放一旁冷却一小时。

3.制作调味料：将120毫升椰奶，10克白糖，

2克盐和木薯淀粉放入一个小调料锅里，在火上烧开即成。

4.将糯米饭放在大盘里，把芒果排放在米饭的上面。

倒入调味料在芒果和米饭上。撒上芝麻点缀，即食。

椰香芒果卷 ～玉池

一直很喜欢吃糯米做的美食，糯糯的，甜甜的，粘粘的，

也曾做过糯米糍。但这次让它摇身一变，口味就大不一样了，

因为它当中卷了芒果馅，所以口味就变得不一般了。做法也很简单！

材料:

糯米粉，白糖，清水，食用油，芒果

椰香芒果卷做法:

1.糯米粉加适量的白糖用清水和一下，成较软的面团。

2.拿一个长方形的容器，上面放一张厚点的保鲜膜

（我用的是保鲜袋），保鲜袋一面抹食用油，

然后把糯米粉和成的面团平铺到保鲜袋上，上笼蒸10分钟。

3.稍微晾凉，然后放到面板上，上面放预先准备好的芒果颗粒

（应该切得小点，我这次做的就有点大了），卷起切段即可。

芒果玛芬蛋糕

玛芬纸杯╱10个蛋糕体中发酵奶油及细砂糖拌匀至微发即可，

若是太发，烘烤时面煳会因膨胀而流出玛芬杯外。

材料:

发酵奶油250公克，细砂糖210公克，全蛋260公克，

低筋面粉285公克，高筋面粉40公克，泡打粉1/2小匙，

小苏打粉1/2小匙，盐1/2小匙，芒果果泥10公克，松子粒适量

芒果玛芬蛋糕做法:

1.将发酵奶油和细砂糖用搅拌器拌匀，加入全蛋液拌匀，

再加入过筛后的低筋面粉、高筋面粉、泡打粉、

小苏打粉与盐混合拌匀，最后再加上微波加热溶化之芒果果泥拌匀。

2.将作法1倒入事先准备好的玛芬杯中，

表面撒上松子粒后放入烤箱，以上火200℃╱下火150℃

烘烤25~30分钟后，取出放凉即可。

芒果糯米糍

夏日炎炎，吃一个冰凉的芒果糯米糍，正！

材料:

糯米粉1碗，水1碗，砂糖2汤匙，芒果1个，约300克，椰丝50克

芒果糯米糍做法:

1.用1碗水把砂糖溶解。

2.将糯米粉一点一点溶在砂糖水中，搅拌均匀成粉浆。

3.把糯米粉浆放入微波饭盒热7分钟。

4.芒果切粒。

5.叮熟的粉浆晾凉，分成一小团一小团，粉团压扁包入芒果肉，

搓圆再滚上椰丝，完成。

芒果糕～心食谱

我很喜欢芒果所以和大家分享一些芒果料理食谱^^~by大厨yuki

材料:

芒果汁1000㏄，吉利丁30公克，水100㏄，太白粉1小匙，砂糖1小匙，椰汁粉40公克

芒果糕做法:

1.将水倒入锅中煮沸，放入吉利丁、砂糖略为搅拌成吉利丁水备用。

2.将芒果汁倒入碗中，加入太白粉搅拌均匀，再倒入作法1的锅中，与吉利丁水混合搅拌，开小火煮滚，一滚即刻熄火，然后倒入平盘内，待结成冻后，上面撒上椰汁粉，放进冰箱下层冷藏冰冻成型，再取出切块即可。

简易巧克力冰淇淋蛋糕

6寸巧克力海绵蛋糕体一个

材料：

• 沙拉油18g、可可粉11g
• 全蛋(冷）100g、蛋黃16g、細砂糖70g、糖浆10g
• 盐1g、低筋面粉53g、小苏打粉1/2小匙
• 牛奶10ml

做法：

1. 准备锅子把沙拉油倒入煮温，煮到油有紋路时就把可可粉倒入锅中搅拌熄火。
2. 把全蛋、蛋黃、細砂糖、盐加入用加班机快速打发均勻。
3. 搅拌后蛋液会比较白且糖盐均已溶化，再來把糖浆加入用中速來搅拌。
4. 之后把過篩的低粉、小苏打粉倒入面糊中，慢速拌匀至无粉粒状即可。
5. 最后加入牛奶拌匀，倒入6寸圆模。
6. 预热烤箱180度，烘焙约25-30分钟或完全熟透。
7. 出炉后，马上倒扣待凉。
8. 完全凉后即可分成2片待用。

冰淇淋材料:
一盒巧克力冰淇淋,泰国龙眼一罐,水蜜桃一罐,花色碎一些.活底6寸模一个

做法:
1,取部分龙眼和水蜜桃切丁备用.
2,将蛋糕模使用保鲜膜放在整个内模里.
(如果没有使用保鲜膜,冰淇淋冷冻之后是没有办法拿到出来)
3,将一片蛋糕放入模里
4,将第一层巧克力冰淇淋软化加入已经切丁的龙眼里拌均匀即可倒入模里.
5,再将另外一片蛋糕体放入.
6,将最上一层的冰淇淋融化加入水蜜桃丁拌均匀倒入模里抚平.
7,冷冻一天即可.
8,取出蛋糕,把花生碎均匀的洒在表面然后取部分龙眼和水蜜桃装饰即可.

备注:在要吃时才装饰,不然水果会冷冻的硬邦邦.
在吃之前先把蛋糕从冰箱的冷冻部取出放进冰箱普通冷藏的
哪个位置使其冰淇淋慢慢软化.
那么吃的时候就不会硬邦邦.

高筋 中筋 低筋粉的区别是什么

高筋 中筋 低筋粉的区别是什么
超市里什么粉分别是 高筋 中筋 低筋粉？ 他们的区别是什么

高筋面粉（ bread flour)
高筋面粉的蛋白质含量平均約為 13.5%，
通常蛋白質含量在 11.5%以上都可叫做高筋麵粉。
蛋白質含量高，因此筋度強，多用來做麵包等。
中筋麵粉 (all purpose flour，plain flour)
蛋白質含量平均在11%左右，中筋粉多用在在中式點心製作上:
如包子、饅頭, 餃子皮等。而大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。


低筋麵粉 (cake flour)
蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋性亦弱，
多用來做蛋糕的鬆軟糕點。
(假如找不到低筋麵粉，可選那些顏色較為白的普通麵粉,
因為漂白過的麵粉筋性會相對較低。)


無筋麵粉 (gluten-free flour)
比市面上一般低筋麵粉為低, 專門提供給工廠生產
各類特別配方的產品或特別的健康食品如對麵粉麩質過敏
或由於健康因素與減肥人士的低麩質食品
在制作中，面粉通常按蛋白质（或面筋）含量多少来分类，
一般分为三种基本类型。

1、强筋面粉（Strong flour)
强筋面粉又称高筋面粉，蛋白质和面筋含量高，
蛋白质含量为12%-15%，湿面筋值在35%以上，
最好的强筋面粉是加拿大产的春小麦面粉，
强筋面粉适合制作面包、帕夫起酥点心等。


2、弱筋面粉（Soft flour)
弱筋面粉又称低筋面粉，蛋白质和面筋含量低，
蛋白质含量为7%-9%，湿面筋值在25%以下，英国、
法国和德国的弱筋粉均属于这类面粉，弱筋面粉适合于制作蛋糕、
甜酥点心、饼干等。

3、中筋面粉(Medium flour)
中筋面粉是介于高筋和低筋之间的一类面粉，
蛋白质含量9%-11%，湿面筋值为25%-35%，美国、
澳大利亚产的冻小麦面粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这一类，
中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等家常面食。

香兰椰丝卷

材料（8个的量）：

面皮：

香兰叶10片

水350毫升

面粉150克

鸡蛋1个（个子小的鸡蛋用2个）

盐1/2茶匙

油2茶匙

馅料：

干椰丝75克

椰浆150毫升（可用等量的水代替）

香兰叶2片

椰糖75克

生粉2茶匙（勾芡用）

做法：

1.把面皮材料中的香兰叶剪成段，加水350毫升，

用搅拌机搅烂，过滤成香兰汁

2.将香兰汁、面粉、鸡蛋和盐混合搅拌成面糊并过滤，

加入油搅拌均匀，备用

3.把干椰丝炒香至金黄色（此步可省略），
将馅料材料中的椰浆、香兰叶（剪段）、
椰糖和盐一起煮至糖溶解，
加入椰丝炒均匀，待水分稍干，用少量水与生粉勾芡，
取出香兰叶，馅料就做好了

4.热平底锅，刷油，倒入一勺面糊，

注意面糊的量刚好薄薄平谱平底锅，迅速抖动平底锅，

使面糊薄而均匀地平摊在平底锅上，加盖煎25秒，

准备一只大而平的碟子，翻转平底锅，把面皮倒在碟子上，

这样一张皮就做好了。把所有的皮都做好后就可以开始包了

5.在一张面皮上放1汤匙的椰丝馅料，如图示卷起，

把两边多余的也包起来，最后整个卷成如同春卷状，

一个香兰椰丝卷就这样卷好了

做馅料的时候发现，甜椰丝糯米糕的馅若做多了，

勾个芡就可以拿来卷这个椰丝卷了，能吃别浪费呀！

懒人小TIPS：

1.搅拌香兰叶子时不要搅得太烂，否则会有苦涩的味道出来

2.原食谱中，馅料用的一整颗新鲜椰子，去皮磨碎，

加少量水融化椰糖再跟新鲜椰丝熬煮成馅料；

懒人家里干椰丝实在太多了，新鲜椰子在这里不 是到处都能买到，

所以就用干椰丝加椰浆来熬煮成馅料。香兰叶可用香兰精代替。

椰糖、香兰叶和香兰精在万能的TB上有售。

糖的分量请按个人口味来调整。椰丝 可以不用炒，

直接加在椰浆与椰糖里一起煮。如果觉得椰浆太腻，可用水煮。

3.煎面皮请用中火煎，否则用大火煎容易焦黄，
影响了香兰清新的绿色；同时，若火太大，锅太热，
倒面糊时面糊会被烫得起泡泡，煎出来的面皮就不平滑了。
原食谱中要两面都煎，懒人认为只要皮够薄，煎一面就够了，
而且翻来翻去容易把皮弄破，影响卖相


火太大，锅太热，面糊下锅就被烫得起泡泡，
煎出来的皮就这样充满洞洞，影响卖相

清蒸柠檬小蛋糕

(大约可以做15~16个)

材料：鸡蛋150克（我用了3个比较小的笨鸡蛋，去壳后的重量）

白砂糖110克（没有也可以用绵白糖）

色拉油2大匙（30ml)， 柠檬皮屑1/2，

小匙 柠檬汁2大匙， 低筋面粉110克， 泡打粉1/2小匙

具体步骤:

1.将柠檬皮屑和色拉油柠檬汁都倒入一个小碗中搅匀备用

2.全蛋液和白糖一起放入一个干净无油无水的盆中

3.用电动搅拌机(也可以用手动打蛋器,但是会很累)

先慢速搅打到白糖和蛋液充分融合

4.再用快速搅打直到蛋糊由黄色变成乳白色

5.搅打好的蛋糊拎起滴落成线条状,落入盆中不会立即消失

6.最后再用慢速搅打1分钟

7.将面粉泡打粉一起筛入蛋糊中,用手动打蛋器搅拌均匀

8.再用橡皮刮刀将底部和盆的四周都刮拌均匀

9.将面糊刮入抹了油的小蛋糕模子中,我用的是刮刀刮起

然后滴落到模子中,最好用裱花袋将面糊

挤入模子中(我嫌麻烦直接用刮刀了),没有可以用塑料带在底端剪一个小口

10.要装到8成满,放入沸腾的蒸锅内,用中火蒸8分钟

11.当然这样装小的模子比较费劲,可以将大的蛋糕模子

或不锈钢小盆铺上油纸(一定要和烤模高度相同),

直接将面糊刮入到里面,不过在蒸的时候要用20分钟

缎带双色冰激凌蛋糕

制作流程参考：

1、在调好火龙果蛋黄糊以后，

将蛋黄糊填在心形镂空模型片里，冷冻成型。

2、将剩下的火龙果蛋黄糊与打发蛋清混合，

烤出戚风蛋糕，凉后切片备用。

3、制作海绵蛋糕面糊，并铺在冷冻成型的红色心形蛋糕糊上，

烤后翻面就是缎带效果。

4、将缎带蛋糕裁成与模具同等高度，

模具底部先垫一片戚风蛋糕，再将缎带蛋糕围上。

5、填上冰激淋至一半，在表面铺一片戚风蛋糕，

再填上冰激凌与缎带蛋糕边齐平，放入冰箱冷冻至全硬

即可取出切块食用。

原料：

A组：红芯火龙果1只、细砂糖60克、玉米淀粉6克、

蛋3个、色拉油40克、低筋面粉70克

B组：蛋3个、色拉油40克、细砂糖40克、

牛奶40克、低筋面粉60克、

A组做法：

1、红芯火龙果剖开去皮，用擦子擦出果蓉，

取约50克的果蓉备用，其余的密封好放冰箱冷藏。

取两只无水无油的钢盆，将3只蛋的蛋清与蛋黄分开。

2、将50克红芯火龙果蓉与40克色拉油混合均匀后，
加入3只蛋黄、60克细砂糖，划圈搅拌均匀且糖融化无颗粒。

3、将70克低筋面粉筛入混合均匀的火龙果蛋黄糊里，

呈8字形手法拌匀至无面粉颗粒。心形镂空图案板

放在不粘烤布上，将红色面糊填入心形，并移至冰箱冷冻至硬。

4、打发蛋清：

电动打蛋器低速将蛋清打出大泡后，把1/3的糖倒入蛋液中，

打发至大泡变小时再倒入1/3的的糖打发，待蛋清

泡沫变细腻时把剩下的糖倒入，

继续低速打发至蛋白如奶油般光滑细腻有明显划痕，

拎起打蛋头，尖端有三角

弯钩出现即可。此时盆口朝下蛋清也能稳定不流动和滴落。

打发过程中最好检验两三次，以免打过头。

5、取1/3量的打发蛋清与红色面糊轻拌至略匀，

再加进1/3量的打发蛋白拌至略匀，最后将面糊回倒进蛋白盆，

拌匀即可。时间要短，手要轻，可以呈数字"8"的手法混合，

不能一直朝一个方向划圈，以免面糊出筋，影响

蛋糕烤后的蓬松口感。

烤盘里放一张油张，放上6寸木司圈。烤箱提前5分钟160度预热。

将拌好的蛋糕糊轻倒进模具里，

端起烤盘放在台面上轻磕几下去掉内部的大气泡，

注意不要用力过度，以免面糊从木司圈底部漏出来。

烤盘放进烤箱，160度烤35分钟左右取出倒扣，待凉后脱模，片成4片备用。

（红芯火龙果蓉受热后颜色会变淡，

所以烤出来的蛋糕和普通蛋糕颜色差别不大，只是有黑色果籽）。

B组做法：

1、将3只蛋打入不锈刚盆中，外部再套一个装了约50度热水的盆，

倒入40克糖，电动打蛋器中速打发，待打发盆

摸起来与体温相当，从热水中取出，接着打发

2、打发至蛋液发白变浓稠，出现明现花纹，

打蛋头拎起后出现三角，或可以用打发蛋液在盆内拉出线条，又或

是放一把叉子在中间不倒，即可倒入筛过的面粉，轻轻拌匀。

3、将与牛奶和色拉油混匀（两者都需与体温相同），

匀速倒入面糊里，快速拌匀。

4、将冻硬心形模板取出放在烤盘里，在每个心形内壁划一圈，

再揭去模板，即是红色心形。将蛋糕轻倒在红色

心形上，使之将心形覆盖并均匀铺满烤盘。

红芯火龙果冰激凌+青汁冰激凌原料：

淡奶油200毫升、糖40克、原味稠酸奶250毫升、火龙果果蓉

（之前做蛋糕剩下的）约150克、青汁粉3克（可用班兰汁代替）

冰激凌做法及蛋糕组合：

1、淡奶油从冷藏室取出后，加入糖，

用电动打蛋器中速打至浓稠并出明显花纹，打蛋头拎起后尖端有

短三角出现即可。

2、青汁粉倒入酸奶里拌匀，加入一半的打发淡奶油拌匀。

3、用保鲜膜将木司圈底部封住，用蛋糕盘垫在下面。

模具内部包上塑料木司圈，以便脱模。

缎带蛋糕裁成与木司相同高度，围在木司圈里，

底部垫上一片火龙果戚风蛋糕。（这部分工作提前做好）

将刚拌好的青汁冰激凌糊倒入木司圈，约至一半处，

再放上一片火龙果戚风蛋糕，轻压平整（注意青汁冰凌

糊不要渗到表面来）。

4、将剩下的淡奶油与火龙果拌匀，轻倒入木司里至与高度齐平，

放冰箱冷冻至所有材料凝固至硬，即可脱模取出食用。