2011年9月20日星期二

焗烤水果布丁

焗烤水果布丁的做法(甜品)
焗烤水果布丁(布丁杯若干个)

香煎苹果及洋梨


材料:苹果2个、梨1/2个(不放也可以)、黄油 20克、蜂蜜50克


布丁糊


材料:牛奶300ml、全蛋2个(大号蛋)、白砂糖40克、吉利丁片2克,香草精适量


英式奶油酱


材料:牛奶100ml、白砂糖20克、蛋黄1个(约20克)


其他:


蓝莓、草莓、桑葚等水果若干、黄油适量、砂糖适量


准备工作:

焗烤水果布丁的做法(甜品)

1 苹果和洋梨去皮去籽,切成1cm见方的小块。为防止变黑可挤些柠檬汁拌匀备用。

2 模具内涂抹一层黄油,撒上糖沾匀,倒出多余的糖(这步是为了脱模准备的,如果不想脱模可以省略)。


3 吉利丁片放冰水中泡软,沥干水分备用。


做法:

焗烤水果布丁的做法(甜品)

1 黄油放入锅中加热溶化,倒入苹果和洋梨丁翻炒,直到水果变软,颜色变为金黄。

2 加入蜂蜜继续翻炒。


3 炒到蜂蜜完全吸收后熄火,放至一旁晾凉备用。


4 全蛋加糖搅拌均匀。


5 牛奶加香草精混合,加热至稍沸。


6 慢慢倒入打散的全蛋液中,边倒边不停搅拌。


7 加入沥干水分的吉利丁片,混合至溶解后过滤备用。


8 模具内放入提前炒好的香煎苹果及洋梨,再放切块的草莓和少量你喜欢各种水果。


9 倒入煮好的布丁糊,8分满,放入倒水的烤盘中,160度隔水蒸烤35分钟。焗烤水果布丁的做法(甜品)


Tips:

*英式奶油酱做法参考这里,晾凉后倒在布丁表面即可。


*今天这款甜点很随意而且做法很简单,你可以挑选自己喜欢的任何水果搭配制作。


*模具内涂抹黄油和砂糖是为了更好的脱模,如果不脱模,可以省略。


*所有提到混合蛋液和牛奶的步骤都要注意,要边混合边不停搅拌。


*烤盘中蒸烤布丁的水尽量多放些,这样烤好的布丁整体都会比较细腻。


最后做了一个淋面,也就是我为啥要在模具中涂抹黄油和撒砂糖的原因,是为了更好的脱模,因为着急拍照,淋的不好,没等奶油酱晾凉还不够浓稠时就淋上了,不过好吃的味道不会变。

没有评论:

发表评论